J’adore les tomates !! En été, quand elles sont abondantes et de différentes variétés, elles ne manquent jamais chez moi parce qu’elles sont idéales pour préparer des sauces rapides, pour assaisonner des bruschettas et des friselles, pour les manger en salade ou pour faire une délicieuse soupe de tomates rôties comme celle-ci.
Pour la réalisation de cette recette, l’utilisation du four est nécessaire, ce qui n’est pas idéal en été, mais je vous assure que cela en vaut vraiment la peine.
J’ai accompagné la soupe de quenelles de robiola et de croûtons dorés de pain, la rendant ainsi un parfait plat unique d’un point de vue nutritionnel.
Maintenant, prenez une minute pour lire la recette et ensuite… cuisinONS et mangeONS!!
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients
- 1 kg tomates (mixtes)
- 1 gousse ail (en chemise)
- 1 oignon rouge
- 1 échalote
- q.s. origan (frais)
- q.s. thym (frais)
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. poivre noir (moulu)
- Demi piment frais (facultatif)
- 100 g robiola
- 2 tranches pain rassis
- Quelques feuilles basilic (frais)
Outils
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Papier sulfurisé
- 1 Couteau
- 1 Mixeur plongeant
- 1 Tamis
- 1 Friteuse à air
- 2 Cuillères à café
Étapes
Pour préparer la soupe de tomates rôties, lavez et séchez les tomates mixtes.
J’ai utilisé des San Marzano, des datterini, des tomates cerises et des tomates marinda, mais n’importe quelle autre variété de tomate conviendra.
Coupez les tomates et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, assaisonnez-les avec des herbes aromatiques, de l’huile, du sel et du poivre. Ajoutez ensuite une gousse d’ail en chemise, un demi-piment, une échalote et un oignon en tranches.
Faites cuire les tomates dans un four statique préchauffé, à 200°C, pendant 30-40 minutes,
Une fois les tomates cuites, pressez l’ail en chemise sur les tomates, et transférez le tout dans le verre d’un mixeur plongeant, en ajoutant aussi quelques feuilles de basilic frais. Ajustez le sel si nécessaire.
Pour rendre la soupe de tomates rôties encore plus veloutée, passez-la au tamis.
Prenez ensuite le pain rassis, coupez-le en morceaux, assaisonnez-le avec de l’huile et du sel et faites-le dorer dans une poêle ou dans une friteuse à air pendant quelques minutes à 200°C.
À ce stade, il ne vous reste plus qu’à composer le plat.
Versez dans un bol, la soupe de tomates, ajoutez les croûtons dorés de pain, quelques feuilles de basilic frais, un filet d’huile crue et terminez avec des quenelles de robiola (pour la réalisation desquelles vous aurez simplement besoin de deux cuillères à café et un peu de dextérité).
Vous pouvez consommer la soupe chaude ou tiède 😉.
