Gnocchi de pois chiches aux moules un premier plat très facile à réaliser, très savoureux et très crémeux !
Il se prépare avec des ingrédients facilement trouvables, est assez rapide et a un goût vraiment particulier !
Comme vous le savez, il existe de nombreuses recettes régionales typiques qui associent les légumineuses aux moules, et moi dans ce cas, au lieu des habituels gnocchis de pommes de terre, j’ai voulu préparer des gnocchis de pois chiches, sans pommes de terre et sans œufs, et les assaisonner avec une petite sauce blanche aux moules !
Pour cette recette, vous pouvez utiliser des moules fraîches ou celles déjà cuites et décortiquées surgelées, qui sont encore plus pratiques et plus rapides à préparer !
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Réchaud
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 400 g pois chiches précuits
- 100 g farine de pois chiches (plus un peu pour la planche)
- 3 cuillères huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
- 300 g moules (déjà décortiquées)
- 1 gousse ail
- huile d'olive extra vierge
- persil
Étapes
Versez les pois chiches précuits dans un mixeur avec les cuillères d’huile.
Mixez le tout pour obtenir une purée lisse et homogène, sans gros morceaux.
Si vous le souhaitez, vous pouvez également effectuer cette étape avec un mixeur plongeant ou un moulin à légumes.
Recueillez la crème obtenue dans un bol, assaisonnez-la à votre goût avec du sel et du poivre puis commencez à ajouter la farine de pois chiches.
Mélangez le mélange avec une spatule, puis commencez à pétrir à la main.
Continuez à pétrir jusqu’à ce que la crème de pois chiches ait absorbé toute la farine et que vous ayez ainsi obtenu une pâte consistante et facile à manipuler.
Découpez des morceaux de pâte, transformez-les en petits cylindres en les faisant rouler sous les paumes de vos mains, puis coupez avec un couteau des morceaux d’environ 2 cm pour obtenir ainsi vos gnocchis de pois chiches.
Chauffez une poêle avec un filet d’huile et la gousse d’ail, si vous le souhaitez vous pouvez également ajouter un peu de piment.
Lorsque l’ail commencera à crépiter, ajoutez les moules déjà décortiquées et faites-les sauter dans la poêle pour les assaisonner.
Faites cuire les gnocchis de pois chiches dans beaucoup d’eau salée, et lorsqu’ils seront cuits, égouttez-les et versez-les directement dans la poêle avec les moules.
Faites sauter quelques minutes, en ajoutant si nécessaire un peu d’eau de cuisson, ce qui rendra le premier plat crémeux et encore plus savoureux.
Terminez avec beaucoup de persil, et servez à table bien chaud !
CONSERVATION
Je conseille de préparer et consommer immédiatement les gnocchis de pois chiches aux moules.
