Viennetta faite maison, recette bûche glacée avec crème, chocolat et beaucoup de grains de noisette. Une préparation estivale ce sont les glaces à base de lait, ou les granités avec les sorbets qui, différemment, sont à base d’eau et donc plus légers et surtout ils se préparent à la maison normalement sans l’aide de la sorbetière. Certainement les glaces aux fruits sont les plus appréciées et rafraîchissantes en plus d’être plus légères, pour ceux qui, comme moi, gardent toujours un œil sur les calories, très important pour consommer des glaces sans culpabilité ! Aujourd’hui cependant, ma glace ressemble beaucoup à la viennetta, avec crème et chocolat et la chose fantastique c’est qu’il n’est pas nécessaire d’avoir une sorbetière. Pour les granités et les sorbets, il y a toujours du temps.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 50 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Été
- Puissance 385,29 (Kcal)
- Glucides 24,84 (g) dont sucres 20,24 (g)
- Protéines 4,79 (g)
- Matières grasses 30,03 (g) dont saturé 6,32 (g)dont insaturés 3,63 (g)
- Fibres 2,22 (g)
- Sodium 36,50 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 70 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients nécessaires pour préparer la Viennetta faite maison
- 200 g chocolat noir à 70%
- 500 g crème fraîche à fouetter
- 250 g lait concentré
- q.b. grains de noisette
Outils utiles pour préparer la viennetta faite maison
- Moule à cake 13 par 23
- Papier sulfurisé
- Marqueur alimentaire
- Robot pâtissier
- Casserole
Étapes pour préparer la viennetta faite maison
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie et avec le pinceau faites 4 bandes fines sur le papier sulfurisé (environ 13 par 23), mettez au congélateur pendant 30 minutes. Montez la crème fraîche avec le lait concentré. Préparez le moule à cake (en silicone c’est encore mieux), commencez par mettre une plaque de chocolat (que vous avez préparée précédemment et mise au congélateur) et un quart du mélange de crème fouettée, continuez avec une autre couche de chocolat noir et de crème fouettée. Mettez une cuillère de grains de noisette entre une couche et l’autre, continuez jusqu’à en faire 4 au total. 4 heures au congélateur suffiront pour être dégustée comme dessert en fin de repas. Retournez la viennetta sur un plat de service.
Vous pouvez garnir votre glace avec des grains de noisette ou si vous préférez
garnissez avec du cacao amer saupoudré avec les grains de noisette.
