Gressins et feuilletés de pain, avec une seule pâte deux amuse-gueules salés faciles et parfaits pour être utilisés pendant les apéritifs ou comme alternative au pain, réalisés avec de la farine à faible indice glycémique, ils sont idéaux pour tout le monde ! Le procédé est identique, seule la forme et la cuisson changent, qui sera légèrement plus courte pour les feuilletés !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 188,95 (Kcal)
- Glucides 25,44 (g) dont sucres 0,25 (g)
- Protéines 8,50 (g)
- Matières grasses 3,96 (g) dont saturé 0,44 (g)dont insaturés 0,00 (g)
- Fibres 10,00 (g)
- Sodium 259,70 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 86 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour gressins et feuilletés de pain
- 300 g farine à faible indice glycémique
- 190 g eau
- 4 g sel fin
- 20 g huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café levure instantanée pour préparations salées
Outils utiles
- Robot pâtissier
- Papier sulfurisé en feuilles
- Balance de cuisine
- Cuillère
Étapes pour réaliser gressins et feuilletés de pain
Versez tous les ingrédients dans le bol du robot pâtissier, mettez le crochet pétrisseur et actionnez-le à vitesse 2 pendant 5 minutes, puis passez la pâte sur le plan de travail.
POUR LES GRESSINS : Farinez légèrement le plan de travail, divisez la pâte en petites boules de la taille d’une noix, prenez ensuite chaque boule et travaillez-la en l’étirant jusqu’à former un gressin, posez-le sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et continuez jusqu’à épuisement de la pâte.
Allumez le four à la température maximale et une fois chaud, enfournez les gressins et faites-les cuire pendant 15 minutes, ils doivent être bien dorés, puis sortez-les du four, laissez-les refroidir et dégustez-les !
POUR LES FEUILLETÉS DE PAIN : étalez la pâte très finement à une épaisseur de 2 mm avec le rouleau, avec la roulette à pâte, découpez des carrés même irréguliers, posez-les sur la plaque avec du papier sulfurisé.
Allumez le four à la température maximale et une fois chaud, enfournez les feuilletés de pain, faites cuire pendant 810 minutes puis sortez-les et laissez-les refroidir, ils doivent être dorés, vérifiez toujours vers la fin de la cuisson car chaque four est différent et étant très fins, ils cuisent rapidement !
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je pétrir à la main ?
Oui, tu peux pétrir à la main, il est important qu’à la fin tu obtiennes une pâte lisse et homogène.
