Maccheroni à la Norma avec un ingrédient principal, si l’on veut indispensable : l’aubergine. Ce légume qui, pendant des années, a été peu considéré, même le nom ne l’a pas aidé à se faire connaître, il était lu « pomme insensée » et donc quelque chose d’indigeste et peu bon à manger. Heureusement, avec le temps, même les Italiens ont commencé à l’aimer, avec les tomates et les poivrons, disons que les aubergines capturent l’essence de l’été. Associée ensuite aux pâtes, elle crée une équipe parfaite comme celle de la Norma, une combinaison gagnante de maccheronis au fer siciliens, de ricotta salée affinée ou de pecorino sicilien, de tomate et de beaucoup de basilic, et ainsi vous apportez à table un plat extraordinaire.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Régionale Italienne
- Région: Sicile
- Saisonnalité: Été, Printemps, Été et Automne
- Puissance 463,37 (Kcal)
- Glucides 77,58 (g) dont sucres 7,99 (g)
- Protéines 15,88 (g)
- Matières grasses 11,86 (g) dont saturé 1,83 (g)dont insaturés 1,00 (g)
- Fibres 5,71 (g)
- Sodium 1 959,14 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 280 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients nécessaires pour préparer les maccheronis à la Norma
- 190 g maccheronis (siciliens)
- 150 g sauce tomate
- 180 g aubergines (frites)
- 2 cuillères pecorino sicilien
- 6 feuilles basilic
- 1 gousse ail
- 3 cuillères huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
Outils nécessaires pour préparer les maccheronis à la Norma
- Casserole
- Passoire
- Petit pot
- Râpe
Étapes
Préparez une simple sauce tomate avec de l’ail et de l’huile d’olive, du sel et du basilic, mettez le tout ensemble dans un petit pot et faites cuire pendant 15 minutes. Pendant ce temps, épluchez l’aubergine, coupez-la en dés et faites-la frire. Portez de l’eau à ébullition dans une casserole et faites cuire les maccheronis siciliens pendant 10 minutes et encore al dente, passez-les une minute avec la tomate et l’aubergine frite. Râpez une généreuse portion de pecorino sicilien ou si vous le préférez de la ricotta salée dessus.
Et voilà, les maccheronis à la Norma sont prêts.
