Les pâtes avec des tenerumi sont une recette typique de la cuisine sicilienne, un premier plat qui peut être dégusté en version soupe, donc plus bouillon, ou comme pâtes sèches.
Moi, en tant qu’amateur de soupes, je vous propose sa version en soupe avec l’ajout de spaghettis cassés (à la main).
Sa préparation est très simple et nécessite peu d’ingrédients tels que les tenerumi, c’est-à-dire les feuilles de la courgette longue (ainsi appelées pour leur texture douce et veloutée), les tomates rondes, sel, huile, poivre et, bien sûr, les pâtes.
Beaucoup ajoutent à la préparation également la courgette longue en morceaux que je n’ai cependant pas trouvée au marché.
Maintenant prenez une minute pour lire la recette et puis… cuisinONS et mangeONS!!
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 2 gousses ail
- 1 botte tenerumi
- 3 tomates rondes
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- q.s. poivre noir (moulu)
- 250 g spaghettis (cassés à la main)
Outils
- 1 Couteau
- 1 Bol
- 1 Casserole
- 1 Poêle
- 1 Cuillère en bois
Étapes
Tout d’abord, préparez le “picchi pacchiu,” c’est-à-dire la sauce qui est à la base de cette soupe.
Lavez et incisez en croix la base des tomates puis plongez-les quelques secondes dans de l’eau bouillante. Cette opération facilitera l’élimination de la peau des tomates.
Une fois la peau éliminée, enlevez également les graines et coupez les tomates en morceaux.
Dans une poêle ajoutez un fond d’huile et laissez dorer deux gousses d’ail que vous pouvez mettre entières pour les retirer ensuite ou, comme je l’ai fait, les émincer et les laisser se dissoudre dans la soupe.
Ajoutez ensuite les tomates, salez, poivrez et laissez cuire pendant quelques minutes.
Pendant ce temps, sélectionnez les feuilles les plus tendres de la courgette longue (les tenerumi), lavez-les bien et coupez-les en petits morceaux.
Lorsque la tomate est assaisonnée et ramollie, ajoutez les tenerumi et de l’eau pour couvrir à ras. Laissez cuire pendant 30 minutes avec le couvercle.
Lorsque les tenerumi sont complètement flétris, ajoutez encore un peu d’eau chaude et versez dans la poêle les spaghettis cassés à la main et portez-les à cuisson, en remuant la soupe avec une cuillère en bois. Ajoutez un peu d’eau chaude à la fois, si nécessaire.
Enfin, ajustez le sel et le poivre et servez avec du fromage râpé si vous le souhaitez 😉.
