Les croquettes de riz fondantes, une recette de recyclage délicieuse et parfaite pour toute occasion. Bien que ce soit une recette pour utiliser le risotto restant, nous augmentons exprès les doses de riz pour réaliser cette recette.
Pour cette recette, nous avons utilisé le RISOTTO AUX ARTICHAUTS DANS UNE COCOTTE-MINUTE mais vous pouvez utiliser n’importe quel type de risotto restant, avec des légumes, de la viande ou même simplement au parmesan.
À l’intérieur de la croquette, vous trouverez un cœur moelleux de fromage, une vraie délice pour le palais.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6 pièces de 60/80 grammes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour les croquettes de riz fondantes:
- 300 g risotto restant
- 1 œuf moyen (à température ambiante)
- 3 cuillères à soupe parmesan râpé
- 1 cuillère à soupe chapelure (si nécessaire)
- q.b. sel fin
- 6 cubes provola classique ou fumée (ou autre fromage qui fond à la cuisson)
- q.b. chapelure
- q.b. huile de graines (pour la friture)
Outils pour les croquettes de riz fondantes:
- 1 Casserole
- 2 Assiettes
- 1 Cuillère
Étapes pour la préparation et la cuisson des croquettes de riz fondantes:
Dans un bol, mettez le risotto restant (il doit être à température ambiante), ajoutez l’œuf à température ambiante, le parmesan râpé (si vous préférez une saveur plus délicate mettez du grana râpé) et le sel, mélangez bien pour obtenir un mélange homogène.
Si vous voyez que le mélange est trop mou, ajoutez de la chapelure.
Dans une assiette, mettez de la chapelure.
Prenez une cuillère de mélange de riz, mettez-le dans la paume de votre main, aplatissez-le un peu avec une cuillère et mettez un morceau de provola normale ou fumée si vous préférez les saveurs plus prononcées, couvrez avec un autre mélange de riz et formez une croquette en lui donnant une forme allongée.
Faites la même procédure avec tout le mélange que vous avez à disposition, si vous le souhaitez, vous pouvez faire des croquettes plus petites à servir à l’apéritif.
Passez les croquettes dans la chapelure en la faisant bien adhérer (même sans œuf, la panure devient bien croustillante et ne se casse pas pendant la cuisson).
Dans une casserole, mettez de l’huile de graines, quand elle est chaude, faites cuire les croquettes peu à peu jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, égouttez-les et mettez-les dans une assiette avec du papier absorbant afin qu’elles perdent l’excès de gras.
Servez immédiatement.
Conseils:
En fonction de la quantité de croquettes que vous devez faire, doublez ou triplez la dose.
