La tarte Arlequin, une recette sucrée et imaginative pour le carnaval. Cette tarte de carnaval plaît à tout le monde et est parfaite pour les petites fêtes costumées de nos enfants, ou pour le petit-déjeuner du matin.
Sympathique et gourmande, et comme je vous l’ai déjà écrit plusieurs fois, j’adore préparer la pâte sablée et la tarte classique à la confiture, grâce à ma tante Franca, malheureusement décédée il y a quelques jours. En effet, pendant que je pétrissais et enregistrais la vidéo recette, je pensais à elle quand elle préparait sa fameuse tarte à la confiture de prunes entièrement faite maison.
La recette est simple, c’est une tarte avec une méthode inversée, en effet après avoir placé la pâte sablée dans le moule, vous devez faire et mettre immédiatement la grille de pâte puis remplir chaque carré avec la confiture. Pour créer l’effet Arlequin, vous devrez alterner les confitures de couleurs différentes, alors laissez libre cours à votre imagination.
Maintenant, mettez votre tablier et préparons-la ensemble !
À bientôt, Susy
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Carnaval
- Puissance 439,34 (Kcal)
- Glucides 57,62 (g) dont sucres 21,86 (g)
- Protéines 7,80 (g)
- Matières grasses 21,05 (g) dont saturé 12,50 (g)dont insaturés 7,32 (g)
- Fibres 1,30 (g)
- Sodium 148,54 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 110 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour la tarte Arlequin
- 300 g farine 00
- 130 g beurre
- 110 g sucre
- 1 œuf (taille moyenne)
- 1 g jaune d'œuf
- 1 pincée sel
- 1 zeste de citron (râpé)
- q.s. confiture d'abricots
- q.s. confiture de cerises
- q.s. crème de pistache
Il te faudra
- Moule
- Bol
Je prépare la tarte Arlequin
Dans un grand bol, je mets la farine en fontaine et je fais un trou au centre pour accueillir le beurre froid en morceaux, le sucre, l’œuf et le jaune d’œuf, le zeste de citron râpé et la pincée de sel.
Avec une fourchette, je commence à mélanger tous les ingrédients puis je pétris rapidement avec les mains. Je crée une belle pâte homogène que j’enveloppe dans un film alimentaire et je la mets à reposer au réfrigérateur pendant au moins deux heures pour qu’elle devienne plus compacte, élastique et parfaite pour notre tarte.
Après le repos au réfrigérateur, j’étale la pâte sablée sur le plan de travail en m’aidant d’un rouleau à pâtisserie. Je la place dans le moule, j’ai utilisé un moule ovale, sinon vous pouvez utiliser un moule à tarte de 24 cm. Avec le rouleau à pâtisserie, j’enlève l’excédent sur les bords et je pique la surface avec les dents de la fourchette.
Avec la pâte sablée restante, je crée la grille classique faite de cordons et je remplis les différents carrés en les alternant avec les confitures que je préfère. Je te conseille de garder la tarte au congélateur pendant une heure, ainsi elle ne perdra pas sa forme à la cuisson.
Il ne reste plus qu’à enfourner à 180° mode ventilé pendant environ 30 minutes. Si, comme moi, tu utilises la crème de pistache ou de noisettes, je te conseille de la couvrir avec du papier aluminium pour éviter que les crèmes ne brûlent. Une fois cuite, je la laisse bien refroidir avant de la démouler. Je peux t’assurer que ce sera un grand succès !
