Le Ragoût de viande avec pommes de terre est un plat que toutes les ménagères savent faire. Délicieux, et si cuit dans la cocotte-minute, en 30 minutes nous avons un plat complet. J’aime beaucoup laisser un peu plus de « sauce » pour pouvoir écraser les pommes de terre, un plat presque enfantin, et qui sait si vous l’aimez ainsi aussi !
Autres recettes
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Cocotte-minute
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 500 g viande bovine (real ou matamà)
- 20 g farine
- 3 pommes de terre
- 1 échalote
- Quelques brins romarin
- Quelques feuilles sauge
- 1 gousse ail
- 2 feuilles laurier
- 100 ml vin rouge
- 1 cuillère triple concentré de tomate
- 3 g sel fin
- 30 ml huile d'olive extra vierge
- 500 ml eau (bouillante)
Outils
- Balance de cuisine
- Planche à découper
- Cocotte-minute
- Mezzaluna
Étapes
Émincer l’échalote et la faire revenir à feu doux dans la cocotte-minute avec l’huile et deux feuilles de laurier. Ajouter le romarin, l’ail et la sauge hachés. Placer la viande sur la planche à découper, la couper en dés et la fariner.
Mettre la viande dans la cocotte et la mélanger au soffritto. Ne vous inquiétez pas si elle colle au fond car maintenant vous allez verser le vin rouge et, en remuant, elle se décollera du fond. Laisser évaporer, ajouter le concentré de tomate, saler et ajouter l’eau bouillante. La quantité d’eau vous semblera trop mais lorsque les pommes de terre seront ajoutées à mi-cuisson, ce sera parfait. Fermer avec le couvercle et dès que le sifflet commence, baisser le feu.
À partir du sifflet, compter 15 minutes. Éteindre et laisser sortir l’air par la valve. Ajouter les pommes de terre pelées et coupées en morceaux. Fermer avec le couvercle et laisser encore 10 minutes après le sifflet. Éteindre et avant d’ouvrir, attendre que l’air soit évacué. Si elle vous semble encore trop liquide, rallumer le feu et laisser cuire encore 5 minutes sans couvercle. Vérifier l’assaisonnement et servez.
