Le risotto aux artichauts à la cocotte-minute, un plat principal savoureux, de préparation facile et parfait pour chaque occasion.
Le risotto aux artichauts à la cocotte-minute est prêt en environ 15 minutes, avec une économie notable de gaz et de temps.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Cocotte-minute
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Hiver, Printemps
Ingrédients pour le risotto aux artichauts à la cocotte-minute:
- 200 g riz Roma
- 1 petit oignon
- 2 artichauts
- 50 ml vin blanc sec
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 400 ml bouillon de légumes
- à discrétion sel fin
- à discrétion poivre noir
- 15 g beurre
Outils pour le risotto aux artichauts à la cocotte-minute:
- 1 Cocotte-minute
- 1 Couteau
- 1 Cuillère en bois
Étapes pour la préparation et la cuisson du risotto aux artichauts à la cocotte-minute:
Enlevez les feuilles extérieures les plus dures de l’artichaut, coupez les pointes, coupez la tige à 3/4 centimètres et épluchez la tige, puis divisez en deux les artichauts dans le sens de la longueur, enlevez le foin intérieur et coupez-les en fines tranches, mettez-les dans un bol avec de l’eau et du citron pour éviter qu’ils ne noircissent.
Épluchez l’oignon, divisez-le en deux et coupez-le en fines tranches.
Dans la cocotte-minute, mettez l’huile d’olive extra vierge et l’oignon et laissez cuire quelques minutes, puis ajoutez les artichauts (égouttés de l’eau citronnée), salez et faites cuire à nouveau pendant quelques minutes pour bien les parfumer, puis ajoutez le riz et faites-le bien griller, déglacez avec le vin blanc.
Lorsque le vin s’est évaporé, ajoutez le bouillon (le rapport entre le riz et les liquides doit être de 1:2, une partie de riz et deux de liquide, si pour une raison quelconque vous ne pouvez pas peser le liquide considérez qu’il doit couvrir le riz de 2 doigts), mélangez bien, rectifiez le sel et le poivre et mettez le couvercle en vérifiant bien que la valve est fermée.
Mettez la cocotte sous pression à feu moyen puis, une fois sous pression, baissez le feu au minimum et faites cuire la moitié du temps indiqué sur l’emballage du riz.
Après le temps écoulé, éteignez le gaz, laissez échapper la vapeur de la cocotte en tournant la valve, puis enlevez le couvercle.
Remuez le risotto, ajoutez le beurre et mélangez bien, si vous le souhaitez vous pouvez également ajouter du parmesan râpé.
Servez dans des assiettes individuelles avec un peu de fromage râpé si vous le souhaitez.
CUISSON AVEC LE MULTICOOKER:
Les temps de cuisson et les ingrédients restent inchangés, utilisez le programme faire revenir/sauter jusqu’à ce que vous ajoutiez le bouillon, puis continuez la cuisson en mettant le couvercle avec cuisson sous pression.
Éteignez la marmite électrique, laissez échapper la vapeur de la cocotte, enlevez le couvercle, mélangez avec le beurre et éventuellement le parmesan râpé, servez immédiatement.
