Les Mandazi, aussi appelés maandazi, sont des beignets typiques de la côte swahilie de l’Afrique de l’Est, en particulier du Kenya et de la Tanzanie, également connus sous le nom de bofrot ou puff-puff dans les pays d’Afrique de l’Ouest comme le Ghana et le Nigéria.
Au Kenya, le terme « mandazi » évoque l’idée d’un goûter ou d’un moment de convivialité
Ils sont similaires à des donuts, souvent de forme triangulaire, mais aussi ronds ou ovales, préparés avec farine, sucre, levure, lait et épices comme la cardamome.
Si on y ajoute du lait de coco, les mandazi sont communément appelés mahamri ou mamr.
Les mandazi sont très populaires et consommés au petit déjeuner, comme collation ou pour accompagner le thé ou le café, souvent servis avec du sucre glace ou de la cannelle.
Ils peuvent également être servis avec du miel, de la confiture ou du curry.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 20 Pièces
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Africaine
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 500 g farine
- 60 g sucre
- 1 cuillère à café levure
- q.b. sel
- q.b. cardamome
- 200 ml lait
- q.b. huile végétale
Étapes
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la levure, la cardamome et le sel.
Ajoutez le lait. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte douce et lisse.
Couvrez et laissez lever pendant environ 1 heure (jusqu’à ce qu’elle double de volume).
Étalez la pâte sur une surface farinée à environ 1 cm d’épaisseur.
Coupez en triangles, ronds ou ovales.
Faites frire dans de l’huile chaude (170-180°C) jusqu’à ce qu’ils soient dorés et gonflés (2-3 min de chaque côté).
Égouttez sur du papier absorbant.
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