Aujourd’hui un plat de pâtes savoureux et original, parfait pour ceux qui aiment combiner les saveurs de la mer et de la terre. Les mezze maniche avec palourdes, anchois, haricots cannellini et tomates cerises sont une idée simple mais impressionnante, prête en quelques minutes.
Idéale pour un déjeuner RAPIDE mais raffiné, c’est une recette à déguster toute l’année, du déjeuner du dimanche au dîner avec des invités.
Le goût iodé des palourdes se marie parfaitement avec la salinité des anchois et la crémosité des haricots, créant ainsi un équilibre parfait entre terre et mer, entre fraîcheur et confort!
VARIANTE GOURMET
Pour une présentation plus élégante, mixez la moitié des haricots cannellini avec une cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge et quelques cuillères d’eau de cuisson des pâtes, jusqu’à obtenir une crème lisse.
Utilisez-la comme base dans l’assiette et déposez dessus les pâtes mélangées avec palourdes et tomates cerises. Complétez enfin avec du persil haché et un filet d’huile d’olive à cru,
Essayez cette idée plus raffinée car la crème de cannellini:
• ajoute de la douceur et du contraste aux pâtes,
• rend le plat plus moderne et soigné,
• et vous le servez à table avec une présentation digne d’un restaurant étoilé!
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Toujours sur le TEME des recettes de poisson, je vous laisse d’autres propositions juste en dessous:
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyenne
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 280 g mezze maniche rigate
- 300 g palourdes
- 15 tomates cerises (en quartiers)
- 150 g haricots cannellini en boîte (déjà cuits)
- 3 filets anchois à l'huile (hachés)
- 1/2 verre vin blanc sec
- 1 piment
- 2 gousses ail
- q.s. sel
- q.s. huile d'olive extra vierge
Outils
- Casseroles
- Poêles
Lisez avec moi les étapes pour ce plat de pâtes terre et mer
Je laisse purger les palourdes dans de l’eau froide avec une poignée de gros sel pendant environ 2 heures, en prenant soin de changer l’eau assez souvent.
Dans une poêle, je fais revenir dans de l’huile d’olive extra vierge l’ail écrasé, le piment et les anchois hachés en ajoutant également du persil frais haché.
En mélangeant, je fais amalgamer les saveurs puis j’ajoute les tomates cerises lavées, séchées et coupées en quartiers, et je déglace avec le vin blanc sec.
J’ajoute dans la poêle les haricots cannellini et les palourdes après les deux heures de repos,
Je couvre avec le couvercle et je laisse cuire à feu moyen le temps nécessaire à l’ouverture des palourdes.
Si je préfère, j’élimine ensuite la plupart des palourdes pour une consommation plus simple et rapide à table.
Je fais cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée et je les égoutte al dente, puis je les assaisonne avec le condiment et je sers immédiatement à table.
Bon appétit et bonne cuisine!
Annalisa
