La salade de crevettes et abricots est un plat unique facile, léger et savoureux. Parfait à emporter à la plage ou au travail. Il se prépare avec peu d’ingrédients, crevettes, abricots, salade et tomates cerises. Je l’ai assaisonné avec une vinaigrette à la moutarde. Nous pouvons également l’enrichir avec des olives et de l’avocat. Si vous aimez ces salades avec des fruits, je vous conseille de jeter un œil à la Salade avec bresaola et au Carpaccio de bœuf aux pommes.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition, Gril
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
- 400 g crevettes (décortiquées)
- 4 abricots
- 10 tomates cerises
- 200 g salade mixte
- 2 cuillères à soupe pistaches concassées
- 150 g huile d'olive extra vierge
- 30 g moutarde
- 50 g vinaigre de vin blanc
- 1 pincée sel
Outils
- 1 Casserole
- 1 Gril
- 1 Bol
Étapes
Décortiquer et laver les crevettes en enlevant le fil intestinal.
Les blanchir dans l’eau bouillante salée pendant quelques minutes.
Les égoutter et les passer immédiatement sous l’eau froide pour arrêter la cuisson.
Mettre de côté.Laver les abricots et les couper en deux. Retirer le noyau. Badigeonner d’huile les abricots et les saler à l’intérieur. Chauffer une plaque et griller les abricots côté intérieur pendant environ 5 minutes à feu doux.
Pendant ce temps, laver les tomates cerises et les couper en deux.
Disposer la salade dans deux assiettes, ajouter les abricots, les crevettes et les tomates cerises. Assaisonner avec la vinaigrette à la moutarde. Garnir avec les pistaches concassées.
Servir immédiatement.
Conseils
Se conserve un jour au réfrigérateur mais il est conseillé de la consommer immédiatement.
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