Crème de potiron, épaisse et parfumée, avec des girolles fraîches sautées à la poêle et des lamelles de speck… un plat très simple, rustique et réconfortant, parfait pour la saison automnale. La recette est très facile, on prépare une crème classique de potiron et pommes de terre, puis on ajoute les champignons cuits et le speck doré à la poêle… vous pouvez aussi cuire tout à l’avance, puis réchauffer et composer le plat avant de le servir. Essayez cette recette, elle est parfaite pour les premières soirées fraîches!
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 138,26 (Kcal)
- Glucides 20,44 (g) dont sucres 5,20 (g)
- Protéines 7,66 (g)
- Matières grasses 4,21 (g) dont saturé 1,16 (g)dont insaturés 1,68 (g)
- Fibres 3,51 (g)
- Sodium 583,25 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 220 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 300 g potiron (sans les déchets)
- 1 pomme de terre
- 150 g girolles (chanterelles)
- 40 g speck
- 1 gousse ail
- persil
- bouillon de légumes
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
Outils
- Casserole
- Poêle
- Mixeur plongeant
Préparation
Nettoyez les girolles en éliminant l’extrémité de la tige sale de terre et les parties abîmées éventuelles. Lavez-les délicatement à l’eau courante et coupez-les en morceaux.
Mettez-les dans une poêle, avec un filet d’huile d’olive extra vierge et une gousse d’ail (1). Salez-les et faites-les cuire pendant environ 10-15 minutes, en les retournant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez une poignée de persil haché, puis éteignez et réservez.Coupez la chair de potiron en cubes, lavez et épluchez la pomme de terre et coupez-la également en cubes.
Mettez-les dans une casserole, en ajoutant un peu d’huile et une pincée de sel (2).
Remuez pendant quelques instants, puis couvrez avec le bouillon de légumes bouillant.
Faites cuire pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que les cubes soient tendres. Entre-temps, coupez le speck en lamelles et faites-le rissoler à la poêle, sans ajouter de matière grasse (3).
Mélangez potiron et pommes de terre avec le mixeur plongeant, jusqu’à obtenir une crème.
Répartissez la crème de potiron dans deux bols ou assiettes creuses, puis ajoutez les champignons cuits précédemment et le speck.
La crème de potiron avec girolles et speck est prête, versez un filet d’huile crue, ajoutez une pincée de poivre et servez-la chaude.
Conseils et notes
Si la crème de potiron vous paraît trop liquide, laissez-la réduire quelques minutes à feu moyen. Si au contraire elle est trop épaisse, diluez-la avec un peu de bouillon.
Si vous ne trouvez pas de girolles, vous pouvez les remplacer par d’autres types de champignons, comme les pleurotes, les cèpes ou des champignons mélangés cultivés.
Vous pouvez omettre le speck, ou le remplacer par du bacon fumé.
La pomme de terre sert uniquement à épaissir la crème, vous pouvez l’omettre si vous n’en avez pas.
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