La salade de viande restante légère est une salade de viande froide avec des légumes frais et une vinaigrette simple.
De bœuf ou veau, poulet ou dinde, lapin, porc.
La salade de viande restante est une solution savoureuse pour recycler la nourriture, viande et légumes, en cuisine surtout pendant les fêtes où nous nous retrouvons à gérer les restes et de nouveaux repas en même temps.
Anti-gaspillage : utilisez de la viande cuite et restante en la transformant en une recette de recyclage.
Elle se prépare en quelques minutes.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- viande (de bœuf ou veau, poulet ou dinde, lapin, porc cuite et restante)
- 12 tomates cerises
- céleri
- 12 olives noires au four (dénoyautées)
- laitue (roquette ou mâche)
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre mixte en grains (avec moulin)
- 1 filet huile d'olive extra vierge (à cru)
- q.s. jus de citron
- basilic (ou menthe ou persil ou origan)
Outils suggérés
- Couteau
- Planche à découper
Préparation
Utilisez de la viande cuite et restante en la transformant en une recette de recyclage.
Je la prépare souvent avec des restes de tranche de bœuf à la plancha ou bouilli ou poulet – poitrine ou côtelettes grillées ou à la plancha, ou poulet rôti.
Viande
Attendez que la viande soit froide et coupez-la en morceaux ou effilochez-la.Tomates
Lavez les tomates, coupez et retirez la partie du pédoncule si nécessaire, divisez-les en deux ou en quatre quartiers.Céleri
Lavez le céleri et coupez les tiges en morceaux.Olives
Égouttez et rincez les olives.Salade verte
Lavez et séchez la laitue, la roquette ou la mâche.Dans un bol ou un grand saladier, mettez :
– la viande;
– les tomates;
– le céleri;
– les olives;
– la salade verte;
assaisonnez avec une pincée de sel et moulez le poivre, arrosez d’un filet d’huile à cru et de jus de citron plus ou moins dans la même quantité, ajoutez les feuilles de basilic ou de menthe ou le persil haché ou l’origan et mélangez.Dressez.
Votre salade de viande restante est prête.
Bon appétit !
Variantes
Vous pouvez utiliser des restes de tranches de viande, roast-beef ou hamburgers maison.
Vous pouvez ajouter la salade, les légumes et les légumes de saison que vous préférez.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser n’importe quel type de viande restante ?
Oui.
De bœuf ou veau, poulet ou dinde, lapin, porc.
Évitez les viandes transformées comme la viande en conserve et la charcuterie.Peut-on préparer à l’avance ?
Oui mais ajoutez la vinaigrette juste avant de servir pour garder les légumes croquants.
