un délicieux et rapide premier plat, pâtes crémeuses avec espadon et aubergines avec une délicieuse crème d’aubergines rapide et facile à faire à la poêle sans friture, avec espadon frais qui donne une touche délicieuse à ce plat de pâtes. J’ai choisi les demi-rigatoni qui se marient bien avec la sauce qui recouvre chaque espace rendant le plat plus riche et savoureux, en alternative des penne rigate feront aussi l’affaire, ou si vous préférez un spaghetti classique, peut-être un spaghetti alla chitarra plus adapté, en somme vous pouvez choisir les pâtes que vous aimez le plus, je suis sûre que vous l’apprécierez toujours et de toute façon car l’assaisonnement est vraiment super fabuleux.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pâtes crémeuses avec espadon et aubergines
- 180 g demi-rigatoni
- 150 g espadon
- 1 aubergine ovale noire
- 1 gousse ail
- 5 tomates cerises datterino
- q.b. huile d'olive
- q.b. vin blanc
- q.b. sel
- q.b. basilic
- q.b. câpres sous sel
- q.b. olives leccino ou taggiasche
Outils pour préparer pâtes crémeuses avec espadon et aubergines
- 1 Poêle
- 1 Casserole
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Épluche-légumes
- 1 Mixeur
- 1 Bol
Étapes préparation pâtes avec espadon et crème d’aubergines
Préparons d’abord l’aubergine. Nous la lavons et l’épluchons avec un épluche-légumes. Nous la coupons en petits morceaux, et la mettons à tremper dans un bol d’eau froide.
Préparons aussi l’espadon, sur une planche à découper, nous le nettoyons et le coupons en petits dés.
Mettons une grande poêle sur la plaque de cuisson, ajoutons de l’huile d’olive et une gousse d’ail écrasée, chauffons et ajoutons l’espadon. J’ajoute un peu d’olives et un peu de câpres rincés, je laisse rissoler et je déglace avec un peu de vin blanc. Je mets l’espadon de côté, dans la même poêle nous cuisons maintenant l’aubergine.
Nous versons encore un peu d’huile dans la poêle, nous ajoutons l’ail de l’espadon. Nous mettons à cuire les aubergines, nous salons, ajoutons ensuite quelques tomates coupées en deux, quelques olives et un peu de câpres rincés. Nous couvrons et portons à cuisson.
Nous mettons aussi sur le feu l’eau pour les pâtes, nous salons et portons à ébullition, dès que ça bout, nous mettons à cuire les pâtes et nous égouttons bien al dente, en conservant un peu d’eau de cuisson..
Nous vérifions de temps en temps les aubergines, en 10, 15 minutes elles devraient être prêtes, à ce moment-là nous mixons tout, pour obtenir une crème, nous en mettons un peu de côté, tout pourrait ne pas être utile, excellente aussi seule pour assaisonner les pâtes, ou sur une bruschetta, évidemment si nous doublons la dose de pâtes ça suffit pour tout. On peut aussi la congeler.
À la crème d’aubergines nous ajoutons l’espadon déjà rissolé, ajoutons aussi un peu d’eau de cuisson des pâtes et versons aussi les pâtes dans la poêle et laissons bien amalgamer. Quand la crème a la densité voulue, nous éteignons le feu et ajoutons un peu de basilic ciselé à la main, un bon mélange et nous sommes prêts à servir et déguster notre délicieuse pâte avec crème d’aubergines et espadon.
