Le flan à la noix de coco cbt est un flan préparé avec du lait de coco, des œufs et de l’érythritol cuit à basse température. Naturellement, c’est un dessert sans gluten en utilisant des ingrédients certifiés, sans lactose et low-carb.
La technique du sous-vide (qui en français signifie sous vide) consiste à cuire les aliments à des températures plus basses que d’habitude – entre 55 et 60 °C – mais pendant beaucoup plus longtemps, en maintenant la nourriture à l’intérieur de sacs en plastique dont l’air a été retiré. L’absence d’air empêche l’oxydation des graisses polyinsaturées et évite le rancissement et le développement de saveurs anormales. Les aliments emballés sont immergés dans un récipient rempli d’eau, équipé d’un thermostat qui maintient constante la température. Le système permet de cuire uniformément la nourriture et la maintient beaucoup plus juteuse. Si cette cuisson vous intéresse, vous pouvez essayer le magret de canard à basse température ou un dessert, le cheesecake à la ricotta sous vide.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 6 Pièces
- Méthodes de cuisson: Autre
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 400 ml lait de coco
- 2 œufs
- 2 cuillères érythritol
- 1 gousse de vanille
- noix de coco déshydratée
Outils
- 1 Bol
- 1 Fouet
- 6 Bocaux
- 1 Roner
Étapes
Chauffer l’eau avec le sous vide à 80°C.
Dans un bol, casser les œufs et ajouter le sucre.Mélanger avec un fouet sans monter. Ajouter le lait de coco et la vanille. Bien mélanger et verser dans les bocaux.
Fermer avec le couvercle et immerger dans le bac d’eau à 80°C. Laisser cuire pendant 2 heures. Ouvrir les bocaux encore chauds, si vous utilisez ceux avec joint.
Les refermer et les refroidir immédiatement dans un bain d’eau glacée. Mettre au réfrigérateur pendant 8 heures. Décorer avec la noix de coco grillée et servir.
ATTENTION: consultez le guide de l’Association Italienne de la Cœliaquie et lisez attentivement les ingrédients pour vous assurer qu’ils ne contiennent pas de contamination par le gluten.
Conseils
Se conserve au réfrigérateur jusqu’à 7 jours.
Le lait de coco doit être celui en boîte et non la boisson de coco.
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