Feuilletés au jambon cuit, de délicieux et savoureux raviolis farcis à la ricotta et au jambon cuit, servis sur une crème de petits pois onctueuse, très facile et rapide à préparer !

Pour réaliser ces feuilletés, vous n’aurez pas besoin d’outils particuliers, un couteau et un peu de dextérité suffiront, et le résultat sera absolument garanti !

Je suis certaine que vos enfants aimeront cette association super colorée et mangeront aussi les petits pois tant redoutés ! Si vous aimez cette recette, vous pourriez également être intéressé par :

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de repos: 30 Minutes
Temps de préparation: 40 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients

200 g farine 00
2 œufs
150 g ricotta
100 g jambon cuit
350 g petits pois surgelés
beurre
sauge
huile d'olive extra vierge
sel

Étapes

Versez la farine en fontaine sur le plan de travail et créez un puits au centre.
Versez les œufs à l’intérieur et commencez à les battre avec une fourchette, puis petit à petit commencez à incorporer la farine environnante jusqu’à ce que le mélange devienne plus ferme. À ce moment-là, commencez à pétrir à la main, de plus en plus énergiquement pour obtenir une pâte lisse et homogène.
Couvrez la pâte avec un torchon en coton ou enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez-la reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes.
Pour la garniture, mettez les tranches de jambon cuit dans un mixeur et réduisez-les en purée.
Dans un bol, mélangez simplement la ricotta au jambon cuit mixé.
Je n’ai pas ajouté de sel ni de parmesan car le jambon cuit est déjà très salé en lui-même, mais vous pouvez assaisonner cette garniture comme vous le souhaitez.
Après le temps de repos, étalez la pâte avec la machine à pâtes ou avec un rouleau à pâtisserie puis découpez des carrés avec un couteau.
Transférez la garniture dans une poche à douille et garnissez tous les carrés avec une portion de garniture.
Commencez à fermer les feuilletés en pinçant avec les pouces les deux extrémités pour former un triangle, puis les deux autres extrémités pour obtenir ainsi notre feuilleté.
Scellez bien la pointe du feuilleté et les côtés afin que la garniture ne s’échappe pas lors de la cuisson.
Procédez de la même manière jusqu’à ce que tous les feuilletés soient fermés.
Décongelez les petits pois en les cuisant une dizaine de minutes dans de l’eau bouillante, puis égouttez-les, laissez-les sécher et transférez-les dans un verre à bords hauts.
Ajoutez un filet d’huile et une pincée de sel.
Mixez avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène. Réservez.
Cuisez les feuilletés au jambon cuit dans une grande quantité d’eau bouillante salée.
Lorsqu’ils remontent à la surface, laissez-les cuire encore deux minutes, puis égouttez-les et faites-les revenir dans une poêle avec du beurre fondu et de la sauge, faites-les bien imprégner puis servez-les dans une assiette, sur un lit de crème de petits pois.
Assaisonnez avec un peu de beurre fondu et servez bien chaud.