L’houmous de pois chiches est une préparation typique du Moyen-Orient où il est utilisé comme crème à tartiner pour accompagner le pain ou pour tremper des légumes crus.
L’ingrédient principal pour la préparation de l’houmous, en plus bien sûr des pois chiches, est la tahini, c’est-à-dire une pâte de graines de sésame que vous pouvez facilement trouver dans les magasins de produits ethniques ou dans les supermarchés les mieux approvisionnés.
Aux pois chiches et à la tahini s’ajoutent ensuite, dans un mixeur, l’ail épluché et privé de son germe central, le jus de citron, l’huile, le sel et les épices pour assaisonner.
Si vous utilisez des pois chiches précuits, préparer l’houmous de pois chiches prendra réellement cinq minutes de votre temps.
Prenez maintenant une minute pour lire la recette et ensuite… cuisinONS et mangeONS!!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Moyen-orientale
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 350 g pois chiches en conserve (déjà égouttés)
- 50 g tahini
- 1 gousse ail
- 50 ml jus de citron
- 35 g huile d'olive extra vierge (+ autre pour la surface)
- q.b. sel fin
- q.b. poivre noir (moulu)
- q.b. paprika doux
- q.b. persil haché (frais)
- q.b. graines de sésame
Outils
- 1 Hachoir
- 1 Presse-agrumes
- 1 Couteau
- 1 Bol
- 1 Cuillère
Étapes
Pour préparer l’houmous de pois chiches, vous pouvez utiliser soit des pois chiches secs à faire tremper la veille pour ensuite les cuire, ou, comme je l’ai fait, utiliser des pois chiches précuits en boîte.
Si vous utilisez des pois chiches en conserve, égouttez-les de leur liquide de conservation, rincez-les et mettez-les dans un hachoir. Ajoutez ensuite la tahini et le jus de citron.
Poursuivez en ajoutant l’huile, une gousse d’ail épluchée et privée de son germe, le sel et le poivre.
Activez le mixeur à pleine puissance et mixez le tout.
Si nécessaire, pour rendre l’houmous de pois chiches plus fluide, ajoutez un peu d’eau (petit à petit).
Lorsque la crème sera bien lisse, transférez-la dans un bol et avec une cuillère, formez des rainures concentriques qui serviront à accueillir le condiment de surface.
À ce stade, assaisonnez avec un peu de paprika doux et du persil frais haché.
