Gâteau ricotta et chocolat avec seulement quelques amaretti sans gluten, pas besoin d’ajouter de la farine et c’est un gâteau vraiment moelleux, délicieux et évidemment sans gluten. On sait que là où il y a du chocolat, tout change et tout devient magiquement bon, mais je vous dirai, avec la ricotta encore plus. Des études récentes ont montré que le chocolat noir a des bienfaits pour la santé, grâce aux antioxydants qu’il contient. Le chocolat se distingue en trois catégories : le noir, le lait et le chocolat blanc, qui en vérité n’est pas vraiment du chocolat car il ne contient pas de cacao mais du beurre de cacao, de la vanille, du sucre et divers arômes. Le chocolat noir est celui qui contient le plus de cacao, allant d’un minimum de 35% à un maximum de 85%, mais on en trouve aussi avec des pourcentages plus élevés comme l’extra noir ou le dark qui peut atteindre 100%. Et puis il y a le chocolat au lait avec un faible pourcentage de cacao, enrichi de crème ou de lait et évidemment plus sucré, raison pour laquelle il est plus doux. Bien sûr, il existe aussi de nombreuses autres variétés sur le marché, avec des fruits secs, comme par exemple le chocolat gianduja auquel on ajoute 30% de pâte de noisettes à la pâte.