Tagliatelles de semoule, un type de pâtes parfait à assaisonner avec différentes sauces, comme la sauce tomate simple ou le ragoût de viande, mais délicieuses aussi avec des condiments végétariens comme la ricotta et les courgettes ou une crème de poivrons.
Pour préparer les tagliatelles de semoule, vous n’aurez pas besoin de beaucoup d’ingrédients, il vous suffira de la semoule de blé dur remoulue et des œufs, et si vous le souhaitez, pour une version végétarienne, vous pouvez remplacer les œufs par de l’eau.
Essayez de les préparer vous aussi pour votre déjeuner dominical en famille !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 300 g farine de semoule de blé dur remoulue
- 3 œufs
Étapes
Versez la farine de semoule en fontaine sur le plan de travail. Faites un puits au centre et versez-y les œufs cassés.
Commencez à battre avec la fourchette pour incorporer de l’air aux œufs et ramasser la farine environnante.
Au fur et à mesure que le mélange devient plus consistant, commencez à pétrir à la main, de plus en plus énergiquement jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Enveloppez la pâte pour les tagliatelles de semoule dans du film alimentaire et laissez-la reposer pendant environ trente minutes à température ambiante.
Après le temps de repos, divisez la pâte en deux ou trois parties et étalez-la à la main, avec le rouleau à pâtisserie, ou avec la machine à pâtes, jusqu’à obtenir une épaisseur de quelques millimètres.
À ce stade, vous pouvez décider de couper les tagliatelles à la main, avec le couteau, ou de les couper avec le moule approprié à placer sur la machine à pâtes.
Procédez de la même manière jusqu’à épuisement de la pâte.
Rassemblez les tagliatelles sur un plateau légèrement fariné ou sur un séchoir à pâtes.
Faites cuire les tagliatelles dans une grande quantité d’eau bouillante salée pendant environ 5-6 minutes.
CONSERVATION
Conservez les tagliatelles crues à température ambiante pendant un jour.
Conservez les tagliatelles de semoule au réfrigérateur pendant un maximum de deux jours. Ou faites-les sécher sur un séchoir à pâtes pendant plusieurs jours dans un endroit frais et ventilé.
FAQ (Questions et Réponses)
Je suis végétarien(ne), puis-je remplacer les œufs ?
Oui, vous pouvez remplacer un œuf par environ 50 ml d’eau à température ambiante.
