Ces pâtes au saumon, tomates cerises et crème de ricotta au pesto sont nées un de ces jours où tu as faim mais aucune envie de cuisiner, quand tu ouvres le frigo et que tu vois un demi-citron, deux tomates cerises et le saumon dans un coin qui dit : « ou tu m’utilises, ou je suis à jeter ».
De là est sorti un plat de pâtes facile, crémeux, savoureux et parfait pour l’été, avec peu d’ingrédients mais plein de goût. La sauce se prépare en un rien de temps : saumon frais sauté à la poêle, tomates cerises juste attendries à la poêle, et puis une crème rapide à base de ricotta et de pesto, qui rend le tout enveloppant sans utiliser de crème ou de beurre.
C’est une recette astucieuse, prête en moins de 25 minutes, que tu peux adapter avec ce que tu as à la maison.
Tu n’as pas de ricotta? La robiola ou le fromage à tartiner feront aussi l’affaire.
Tu veux l’enrichir ? Ajoute des câpres ou une touche de pecorino. C’est bon aussi froid, à emporter à la plage ou au bureau.
Je te le dis sincèrement : c’est l’une de mes pâtes « de récupération » les plus réussies, de celles que tu regrettes d’avoir faites « au pif » et de n’avoir rien noté. Mais heureusement cette fois je l’ai écrit. Et même mon fils Andrea, toujours très critique, a donné son accord ! 👍
Je te laisse la recette avec toutes les étapes et quelques conseils pour la conserver au mieux !
Ah, j’oubliais… je te recommande le format de pâtes courtes, sinon tu soulèves une tagliatelle avec la fourchette et toute l’assiette suit !
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Toujours sur le THÈME des Recettes avec du saumon, je te suggère d’autres propositions juste en dessous :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 320 g pâtes (penne, fusilli, penne)
- 250 g saumon (en darnes)
- 200 g tomates cerises
- 200 g ricotta (de vache et même 250 !)
- 3 cuillères à soupe pesto à la génoise
- 1 gousse ail
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- q.s. poivre
- q.s. basilic
Outils
- Casseroles à bords hauts
- Poêles
- Couteaux
Quelques étapes pour ce plat savoureux
Dans un bol, je mélange la ricotta de vache avec 2 cuillères à soupe de pesto et un filet d’huile d’olive EVO. J’assaisonne de sel et de poivre pour obtenir une crème veloutée que je réserve.
Je porte à ébullition une grande casserole d’eau salée et je fais cuire les pâtes courtes en suivant les instructions sur l’emballage.
Je garde une louche d’eau de cuisson à ajouter à la crème de ricotta au pesto si nécessaire, pour bien lier les pâtes.
Dans une grande poêle, je chauffe un filet d’huile et ajoute une gousse d’ail à faire revenir (que j’enlève une fois dorée).
J’ajoute maintenant les dés de saumon frais et je laisse cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés, mais toujours tendres.
Je verse maintenant les tomates cerises dans la poêle et je fais cuire encore pendant 3/4 minutes, juste le temps qu’elles commencent à libérer un peu de jus, mais qu’elles restent bien fermes.
J’égoutte les pâtes et je les transfère immédiatement dans la poêle avec le saumon et les tomates cerises.
J’ajoute la crème de ricotta au pesto à la génoise, en mélangeant délicatement le tout.
Si nécessaire et pour éviter d’avoir une pâte trop sèche, j’ajoute un peu d’eau de cuisson pour rendre la sauce plus crémeuse.
Je goûte et j’assaisonne de sel et de poivre les pâtes au saumon ricotta pesto et tomates cerises.
Je verse les pâtes dans les assiettes, je décore avec quelques feuilles de basilic frais déchiquetées et, si tu aimes, un filet d’huile d’olive EVO à cru.
À table les amis, c’est prêt !!!
Bon appétit et bonne cuisine !
Annalisa
RECETTES AVEC LE SAUMON CLIQUEZ → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/ricette-facili-e-appetitose-con-il-salmone/
Conseils et variations
Pour un goût plus intense, remplacez 1 cuillère du pesto en crème par quelques feuilles de basilic frais hachées.
Si vous voulez une note d’agrume, râpez un peu de zeste de citron (non traité) sur le plat avant de le servir à table.
Remplacez les tomates cerises par des courgettes coupées en rondelles ou en bâtonnets pour une version différente.
En cuisinant le saumon en morceaux ajoutez quelques câpres si ça vous dit !
