Des pâtes au four riches et savoureuses, avec un ragoût blanc, des champignons et de la béchamel… très simple à réaliser, parfait pour le dimanche et les occasions festives. Ce n’est pas une recette rapide, mais vous pouvez gagner du temps en préparant le ragoût blanc à l’avance, je vous conseille également d’en préparer un peu plus, afin de pouvoir le conserver au congélateur et l’utiliser quand vous le souhaitez. Les pâtes au four avec ragoût blanc et champignons sont savoureuses et appétissantes, idéales pour la saison automnale, lorsque nous avons accès à tant de variétés de champignons et que le climat est plus frais. Essayez-les aussi!
Voici d’autres recettes savoureuses :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4 Personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Feu
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 461,13 (Kcal)
- Glucides 34,14 (g) dont sucres 4,75 (g)
- Protéines 18,52 (g)
- Matières grasses 27,88 (g) dont saturé 10,49 (g)dont insaturés 11,19 (g)
- Fibres 2,92 (g)
- Sodium 1 156,66 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 300 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 320 g pâtes
- 400 g béchamel
- 300 g champignons (cultivés, mélangés ou de Paris)
- 250 g viande hachée mélangée (ou de bœuf)
- 1 saucisse
- Moitié oignon
- 1 carotte (petite)
- Moitié branche céleri
- 1 brin romarin
- Moitié verre vin blanc
- Grana Padano râpé
- huile d'olive extra vierge
- bouillon de viande (si nécessaire)
- sel
- poivre
Outils
- Plat à four
- Cocotte
- Poêle
- Casserole
- Passoire
Préparation
Commencez par préparer le ragoût blanc: épluchez la carotte, nettoyez l’oignon et le céleri. Hachez les légumes assez finement et faites-les revenir dans une cocotte avec un filet d’huile.
Ajoutez la viande hachée et la saucisse, débarrassée de sa peau. Faites rissoler à feu vif pendant quelques minutes, puis déglacez avec le vin blanc.
Baissez le feu, assaisonnez de sel et laissez cuire environ 30 minutes, en remuant de temps en temps. Si le fond devient sec, mouillez avec du bouillon de viande ou de légumes. En fin de cuisson, ajoutez du romarin haché pour parfumer (1).
Pendant que le ragoût cuit, nettoyez les champignons en éliminant les résidus de terre et rincez-les si nécessaire. Coupez-les en tranches, puis mettez-les dans une poêle chaude, avec un filet d’huile (2).
Salez-les et faites-les cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée, égouttez-les très al dente et versez-les dans la poêle avec les champignons. Ajoutez le ragoût blanc et une partie de la béchamel, puis mélangez bien.
Transférez le tout dans un plat à four, en ajoutant le reste de la béchamel, une pincée de grana râpé et une pincée de poivre (3).
Mettez le plat au four ventilé à 180-185° et faites gratiner pendant 15-20 minutes, ou selon votre goût.
Les pâtes au four avec ragoût blanc et champignons sont prêtes à être servies à table… bon appétit!
Conseils et notes
Pour le ragoût, vous pouvez utiliser uniquement de la viande hachée, mélangée, de bœuf ou de porc.
Vous pouvez utiliser des champignons de Paris, des pioppini, ou d’autres champignons frais cultivés. Vous pouvez ajouter des cèpes séchés pour plus de parfum.
Vous pouvez ajouter de la provola ou de la scamorza en dés.
Vous pouvez préparer les pâtes à l’avance, et les gratiner au four en cas de besoin.
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