Comment préparer la chapelure aromatisée pour assaisonner le poisson ou les légumes en général gratinés, l’un des ingrédients les plus importants en termes de saveur et de goût est certainement les anchois à l’huile qui confèrent au pain une saveur prononcée et alléchante. Ce mélange, je le conserve au frigo dans un bocal en verre, juste pour me rendre compte de ce qu’il y a dedans. Quand il m’arrive de les utiliser, je ne jette jamais les bocaux en verre des légumineuses ou des tomates pelées (je ne peux pas utiliser ceux en métal à cause du nickel) j’utilise les bocaux en verre qui se recyclent facilement et se réutilisent à jamais.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 15
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 44,01 (Kcal)
- Glucides 4,98 (g) dont sucres 0,43 (g)
- Protéines 1,05 (g)
- Matières grasses 2,27 (g) dont saturé 0,36 (g)dont insaturés 0,24 (g)
- Fibres 0,35 (g)
- Sodium 167,04 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 10 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Ingrédients nécessaires pour préparer la chapelure aromatisée
- 100 g chapelure
- 1 gousse ail
- 30 g huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère persil haché
- 1 cuillère à café sel fin
- Demie citron (zeste râpé)
- à discrétion poivre noir
- 1 cuillère à café paprika
- 4 filets anchois à l'huile
Outils
- Hachoir
Étapes
Quand je sais que je vais tout utiliser, je le prépare avec de la mie de pain frais, sinon pour le conserver plusieurs jours au frigo, j’utilise simplement de la chapelure sèche pour éviter les problèmes de conservation.
Dans le verre du hachoir, ou du mixeur si vous préférez, mettez tous les ingrédients y compris l’huile d’olive.
Actionnez le hachoir par intermittence pendant quelques secondes jusqu’à ce que les ingrédients soient tous uniformément hachés et coupés.
Versez la chapelure aromatisée sur une assiette pour utiliser ce dont vous avez besoin tandis que le reste, conservez-le au réfrigérateur dans un bocal en verre, avec la date de production. Gardez-le tranquillement également pendant 10 jours au frigo.
J’utilise beaucoup le verre, surtout les bocaux que je recycle lorsque j’utilise des légumineuses ou autre, en plus d’être plus beaux, je peux voir l’intérieur et ne pas l’oublier. Il vous est sûrement arrivé aussi de mettre un aliment au frigo dans un contenant en plastique coloré et de l’oublier.
Voici comment préparer la chapelure aromatisée et la conserver plusieurs jours au frigo.
Généralement, j’ajoute du paprika à la chapelure aromatisée pour la couleur en plus du goût, j’aime beaucoup la couleur jaune intense presque rouge de la gratinée lorsqu’elle est cuite. Mais si vous préférez ne pas le mettre, vous pouvez ajouter du piment haché.
