Les aubergines sont parmi les reines incontestées de l’été, polyvalentes et capables de donner vie à des plats simples mais riches en goût. Dans cette recette, je te propose des tranches d’aubergine grillée assaisonnées d’une ricotta parfumée au curcuma, de tomates cerises fraîches, d’une touche de pesto et d’un filet de bonne huile d’olive.
Un plat facile et maison qui naît de peu d’ingrédients, mais qui renferme toute la fraîcheur de la belle saison estivale : pour moi, c’est parfait comme entrée ou accompagnement pour un déjeuner léger ou un dîner entre amis.
Après tout, il suffit de peu pour apporter à table le soleil, les parfums et les couleurs de l’été !

Les aubergines grillées (qui, si nous sommes pressés, peuvent être remplacées par celles surgelées) sont l’un des ingrédients les plus appréciés de la cuisine estivale car elles sont parfaites pour créer des plats savoureux avec peu d’ingrédients et sans effort.

Dans cette recette, elles deviennent la base d’un plat végétarien coloré, parfumé et simplement délicieux.
La tranche d’aubergine grillée se marie avec la crémeux de la ricotta assaisonnée simplement avec du sel, du poivre, une pincée de curcuma et un filet d’huile d’olive extra vierge. Pour compléter le plat, deux tranches de tomates cerises fraîches et une goutte de pesto qui ajoutent couleur et une note aromatique irrésistible.
Un plat astucieux et rapide, prêt en quelques minutes, parfait à servir froid ou à température ambiante, peut-être accompagné de quelques crackers, de pain grillé ou d’une petite salade fraîche.

C’est une de ces recettes « sauve déjeuner » ou « sauve dîner » qui fait plaisir à tout le monde, même à ceux qui ne sont pas vraiment fans des aubergines.
Idéale pour ceux qui recherchent quelque chose de léger mais savoureux, beau à voir et facile à préparer, même dans une cuisine de vacances avec peu d’outils à disposition.

La crème de ricotta peut être disposée sur la tranche d’aubergine en mettant la farce dans une poche à douille ou simplement en l’étalant sur la tranche grillée.

Si tu veux, fais une QUENELLE et je t’explique comment :

Comment faire une quenelle (facilement)
Pour former une quenelle, il te suffit d’utiliser deux cuillères :
• Prends un peu de mélange (dans ce cas, la ricotta) avec une cuillère.
• Fais-le passer d’une cuillère à l’autre, en faisant glisser le mélange d’avant en arrière.
• Après quelques passages, une forme ovale et lisse se formera, semblable à une petite boulette oblongue et élégante.
• Pose-la délicatement sur l’assiette ou sur la tranche d’aubergine.

👩‍🍳 Conseil : si tu veux une quenelle plus précise, mouille légèrement les cuillères avec de l’eau ou de l’huile et ce sera très simple de la disposer sur l’assiette !

Conseil bis…le curcuma est une épice aux nombreux bienfaits mais n’oublie jamais de l’associer au poivre, une combinaison souvent utilisée pour renforcer les effets bénéfiques des deux, comme une action antioxydante, anti-inflammatoire et digestive. 

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Toujours à THÈME RECETTES AVEC LES AUBERGINES je te laisse une riche collection de préparations faciles et délicieuses :