La crème pâtissière au lait d’amande est une crème au goût délicat et à la texture très veloutée. Excellente pour garnir gâteaux, tartes, choux, biscuits. Cette crème pâtissière est une excellente alternative pour ceux qui ne peuvent pas consommer de produits laitiers ni de soja comme alternative au lait, en effet j’utilisais toujours la boisson de soja, mais avec le lait d’amande, la crème pâtissière est bien meilleure. Le lait d’amande a un goût très délicat par rapport au soja, par exemple dans la béchamel, il est parfait, comme dans la pâte à crêpes. Essayez aussi la ricotta d’amande et le lait d’amande maison.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 250 g lait d'amande sans gluten (sans sucres ajoutés)
- 4 jaunes d'œufs
- 60 g sucre
- 25 g fécule de maïs sans gluten
- 1 gousse de vanille
Outils
- 2 Bols
- 1 Casserole
- 1 Fouet
- 1 Spatule
- 1 Couteau
Étapes
Ouvrir la gousse de vanille et récupérer les graines.
Faire chauffer le lait d’amande avec la gousse de vanille vide.
Dans un bol, mélanger avec un fouet les jaunes d’œufs, le sucre, les graines de vanille et enfin la fécule de maïs.
Une fois à ébullition, ajouter au lait d’amande le mélange d’œufs.
Cuire environ 1 minute, en mélangeant avec un fouet.
Retirer du feu et verser dans un bol froid. Couvrir avec un film alimentaire au contact et refroidir dans de l’eau et de la glace. Transférer au réfrigérateur jusqu’à utilisation.
ATTENTION: consulter le guide de l’Association Italienne de la Cœliaquie et lire attentivement les ingrédients, pour s’assurer qu’ils ne contiennent pas de contamination par le gluten.
Conseils
La crème pâtissière au lait d’amande se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
FAQ (Questions et Réponses)
La recette prévoit peu de sucre, je la préfère plus sucrée, puis-je en ajouter ?
Oui, jusqu’à 70 g tu peux ajouter du sucre.
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