Pâtes à la Crème de Fèves, Speck Croquant et Provolone : Le printemps apporte avec lui des ingrédients frais et légers, parfaits pour créer des plats savoureux et simples. Parmi eux, les fèves sont un véritable symbole de la saison : douces, tendres et idéales pour réaliser une crème veloutée qui s’associe parfaitement au speck croquant et au provolone râpé.
Dans cette recette, nous allons voir comment préparer de délicieuses pâtes à la crème de fèves, speck croquant et provolone, un premier plat crémeux et riche en contrastes entre la douceur des fèves, le caractère prononcé du speck et la salinité du fromage.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Hiver, Printemps
Ingrédients Pâtes à la Crème de Fèves et Speck
Cette recette est simple et avec peu d’ingrédients, mais au résultat extraordinaire :
- 320 g pâtes
- 200 g fèves (fraîches écossées et épluchées)
- 100 g speck (en lanières)
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
- 50 g pecorino (râpé)
- 1 cuillère à soupe pignons de pin
- q.s. menthe (feuilles fraîches)
- q.s. sel
Étapes
Suivez ces étapes simples pour réaliser un plat au goût unique :
1. Cuire les fèves :
Portez une casserole d’eau salée à ébullition et faites cuire les fèves pendant 2-3 minutes. Égouttez et plongez immédiatement dans un bol d’eau froide avec des glaçons : cela aidera à garder leur couleur vert vif. Retirez la peau externe.
2. Préparer la crème de fèves
Transférez les fèves dans un mixeur et mixez avec de l’huile d’olive extra vierge, du pecorino, des pignons de pin, quelques feuilles de menthe et une pincée de poivre. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes pour obtenir une consistance crémeuse.
3. Rendre le speck croquant
Faites chauffer une poêle antiadhésive et faites dorer le speck en lanières sans ajouter d’huile. Il doit devenir croquant et doré. Une fois prêt, mettez-le de côté sur du papier absorbant.
4. Cuire les pâtes
Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée et égouttez-les al dente, en conservant un peu d’eau de cuisson.
5. Mélanger les pâtes
Ajoutez les pâtes à la crème de fèves et mélangez bien, en ajoutant l’eau de cuisson petit à petit pour obtenir la bonne onctuosité. Ajoutez le speck croquant et, au moment de servir, du provolone râpé et servez immédiatement.
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Ces pâtes sont un parfait équilibre de saveurs et de textures : la douceur des fèves se marie à la salinité du pecorino et au goût prononcé du speck croquant, tandis que la crème enveloppe parfaitement chaque bouchée.
Un plat idéal à apporter à table lors des belles journées de printemps, lorsque nous avons envie de quelque chose de bon, simple et au goût authentique.
Si vous essayez cette recette, faites-le moi savoir dans les commentaires ! Bon appétit !
Conseils et variantes
Si vous souhaitez une touche de fraîcheur supplémentaire, vous pouvez ajouter du zeste de citron râpé avant de servir.
Pour une version végétarienne, éliminez le speck et ajoutez quelques copeaux de pecorino affiné.
Si vous préférez une consistance encore plus crémeuse, vous pouvez ajouter une cuillère de ricotta à la crème de fèves.
Pâtes à la Crème de Fèves, Speck Croquant et Provolone
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser des fèves surgelées ?
Oui, les fèves surgelées conviennent. Il suffit de les blanchir quelques minutes avant de les mixer.
Puis-je remplacer le pecorino ?
Si vous préférez un goût plus doux, vous pouvez utiliser du parmesan ou de la ricotta salée.
Comment puis-je rendre la crème plus veloutée ?
Ajoutez une cuillère d’eau de cuisson des pâtes pendant que vous mixez les fèves pour obtenir une consistance plus douce
