Le potiron et les cèpes sont des protagonistes automnaux incontestés sur nos tables, je les ai réunis pour réaliser : Les orecchiette avec crème de potiron, cèpes et brie.
Les orecchiette avec crème de potiron, cèpes et brie sont si crémeuses, bonnes et belles à voir dans leur présentation.
Le plat est préparé avec une première cuisson sur le feu pour ensuite terminer la cuisson au four directement dans le potiron évidé.
Pour cette recette, j’ai utilisé un petit potiron hokkaido parfait pour la recette en question.
Il est également appelé potiron châtaigne en raison de sa forme et de son goût particulier qui rappelle celui de la purée de châtaignes.
Cette variété contient peu d’eau, idéale pour être rôtie avec la peau car elle est comestible.
Elle se prête à être farcie en réalisant une précuisson du potiron évidé, puis ensuite rempli, j’ai pensé aux orecchiette, mais vous pouvez aussi le remplir de viande ou de riz.
Si vous êtes amateurs de potiron et cherchez de nombreuses recettes savoureuses et stimulantes pour le déguster, jetez un œil à ma top list dédiée au potiron
- Portions: 2
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne
Ingrédients
- 180 g d'orecchiette sèches
- 1 petit potiron hokkaido
- 100 g de cèpes frais ou surgelés
- 150 g de fromage brie
- 50 g de parmesan râpé
- 1 gousse d'ail
- q.s. de sel
- q.s. de ciboulette
- q.s. d'huile d'olive EVO
Étapes
Nettoyez le potiron et coupez le chapeau.
Éliminez avec une cuillère les graines et les filaments puis, creusez toute la pulpe.
Posez le potiron et le chapeau sur la plaque du four après l’avoir assaisonné à l’intérieur avec du sel et un peu d’huile d’olive EVO
Enfournez à 220° pour 20 minutes.
Dans une poêle, versez de l’huile d’olive EVO et une gousse d’ail, incorporez la pulpe de potiron.
Assaisonnez avec du sel et de la ciboulette et faites cuire pendant 5 minutes en mélangeant souvent.
Versez un verre d’eau et continuez la cuisson pendant 10 minutes.
Nettoyez et émincez le cèpe et incorporez-le dans le potiron, en laissant cuire encore 10 minutes.
Si nécessaire, ajoutez un peu plus d’eau.
En attendant, vous pouvez faire cuire les orecchiette, pour la moitié du temps indiqué sur le paquet, car elles devront ensuite être mises au four.
Égouttez les orecchiette et versez-les dans la poêle avec le condiment, ajoutez le parmesan râpé et mélangez.
Complétez avec le fromage brie nettoyé de sa croûte et coupé en dés.
Transvasez dans le potiron et remettez au four à 220° pendant encore 15 minutes.
Les orecchiette avec crème de potiron, cèpes et brie dans sa présentation particulière et originale, idéales pour un dîner en tête-à-tête.
