Salade d’épeautre avec crevettes et courgettes. Une recette super bonne, fraîche et colorée, la salade d’épeautre est l’un des plats les plus appréciés de l’été! Quand la chaleur arrive, elle ne peut certainement pas manquer.
Et elle est si bonne qu’elle peut même être incluse dans un buffet de fête, nos invités en seront conquis!
Ses couleurs et les mille saveurs qui se mêlent dans le plat en font l’un des plus prisés des mois chauds. Une harmonie de goût qui plaît aux grands comme aux petits, qui nourrit sans alourdir.
La salade d’épeautre, avec les pâtes froides, est l’un des plats utilisés aussi comme à emporter, pour emmener le déjeuner au bureau ou pour une excursion en plein air.
Pratique, fraîche, nutritive et attrayante, cette salade peut être préparée avec les ingrédients que l’on préfère, en choisissant des légumes de saison ou en l’associant à d’autres céréales, comme l’orge, le riz ou le blé.
J’ai opté pour une version simple et basique de ce plat, en utilisant des courgettes fraîches, et des légumes de saison
La salade d’épeautre est une recette fraîche et légère, car elle se prépare avec des ingrédients simples, qui ne pèsent pas.
Pour harmoniser le tout, vous pouvez ajouter un peu de mayonnaise, ou pour un choix encore plus léger, il suffira d’un filet d’huile d’olive extra vierge et de jus de citron biologique.
Excellente même préparée à l’avance, elle est parfaite pour ceux qui sont toujours pressés, mais qui ne veulent pas renoncer à des plats savoureux, équilibrés, mais qui apportent de la fantaisie en cuisine.
Elle se prépare en quelques minutes, se conserve parfaitement au réfrigérateur et est parfaite à emporter au bureau, à la plage ou pour un déjeuner en plein air.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
- Puissance 311,81 (Kcal)
- Glucides 27,57 (g) dont sucres 5,84 (g)
- Protéines 24,15 (g)
- Matières grasses 13,26 (g) dont saturé 1,80 (g)dont insaturés 0,32 (g)
- Fibres 4,54 (g)
- Sodium 889,47 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 240 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Salade d’épeautre avec crevettes et courgettes
- 320 g épeautre perlé
- 4 courgettes
- 200 g tomates cerises
- 1 citron (jus et zeste biologique)
- q.b. persil haché
- 350 g crevettes (plus quelques-unes plus grandes pour décorer, les surgelées vont aussi bien)
- q.b. sel
- q.b. huile d'olive extra vierge
Outils
- Casserole
- Passoire
- Bol
- Poêle
Étapes
Salade d’épeautre avec crevettes et courgettes
Rincer l’épeautre sous l’eau courante pendant quelques minutes, puis le mettre dans une casserole et le couvrir d’eau.
Cuire pendant environ 35/40 minutes, mais goûtez avant d’éteindre le feu pour vérifier la cuisson.
(Je conseille toujours de vérifier les minutes de cuisson indiquées sur l’emballage).
Mettre l’épeautre cuit dans un bol, ajouter du sel et une cuillère d’huile, mélanger et laisser reposer au réfrigérateur.Laver et équeuter les courgettes
Râper les courgettes, les presser bien et les mettre dans un bol.
Rincer les crevettes sous l’eau courante.
Les décortiquer et retirer le petit intestin noir sur le dos.
Mettre dans une petite poêle l’huile, les crevettes et les faire sauter à feu vif jusqu’à ce qu’elles deviennent roses.Cela prendra quelques minutes.
Ne pas trop cuire, sinon elles deviendront dures.
Assaisonner de sel, ajouter un tour de moulin à poivre.(Gardez de côté des crevettes plus grandes pour décorer le plat à la fin).
Puis les ajouter aux courgettes.
À ce stade, couper des tomates cerises en tranches ou en morceaux et les incorporer.
Presser un demi-citron dans un bol et ajouter l’huile d’olive extra vierge, mélanger et mettre de côté.
Ajouter l’épeautre aux courgettes et aux crevettes, ajouter le persil haché et la citronnette au citron.
Si le citron est biologique, je recommande de râper un peu le zeste et de l’ajouter à la citronnette.
Mélanger.
Mettre l’épeautre froid avec crevettes, courgettes et citron au réfrigérateur au moins 1 heure avant de servir.
Le conseil reste toujours le même: servez ce finger food quelques minutes après l’avoir sorti du frigo, car la fraîcheur rend ce plat, parfumé et léger, encore plus attrayant.
Décorez-le avec des crevettes et du citron biologique en tranches.
Bon appétit…..
Conseils
Cette salade se conserve au réfrigérateur bien fermée dans un contenant hermétique jusqu’à deux jours.
Elle est parfaite pour un déjeuner rapide ou pour une excursion en plein air. Ou emmène-moi au travail avec toi.
Conservation:
Elle se conserve 1/2 jours dans un contenant hermétique.
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