As-tu déjà pensé à utiliser les feuilles de radis pour préparer un condiment rapide, parfumé et anti-gaspillage ? Aujourd’hui, je te propose un pesto avec des feuilles de radis prêt en 5 minutes, parfait pour les pâtes, les bruschettas ou pour donner un peu plus de saveur aux plats froids et accompagnements estivaux.
Une recette astucieuse et durable, idéale lorsque tu as une botte fraîche de radis et que tu ne veux rien jeter. Les feuilles, en effet, sont riches en saveur et se prêtent parfaitement à devenir les stars de la cuisine.
Avec peu d’ingrédients et un mixeur, tu obtiendras un pesto crémeux et légèrement piquant, équilibré par les amandes et le parmesan.
Parfait à préparer à l’avance et conserver au frigo pour quelques jours, ou à congeler en petits pots individuels.
Variantes et conseils
– Fruits secs différents: tu peux remplacer les amandes par des noix, des pignons, des noix de cajou ou des noisettes, selon ce que tu as dans ton placard. Ou même faire un mélange.
– Sans fromage: pour une version végétalienne, élimine le parmesan et ajoute une cuillère à soupe de levure nutritionnelle en flocons.
– Ail oui ou non: si le goût te paraît trop intense, tu peux omettre l’ail ou le remplacer par une gousse blanchie pendant 1 minute pour un arôme plus léger.
– Avec une touche piquante: ajoute une pincée de piment en poudre ou un petit morceau de piment frais pour donner du piquant.
– Plus crémeux: pour obtenir un pesto plus velouté, tu peux ajouter une demi-cuillère de ricotta, de yaourt grec ou de fromage à tartiner allégé.
– Utilisation alternative: excellent aussi pour assaisonner des salades d’épeautre, du riz froid, des omelettes, des œufs durs, des toasts et même du poisson grillé.
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Préparer un pesto est rapide voire très rapide et cela nous permet de salser un crostini, d’assaisonner un plat de pâtes courtes et je te laisse d’autres idées juste en dessous:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 1 botte radis (bien lavées et séchées)
- 30 g amandes (ou noix ou pignons)
- 30 g Grana Padano râpé (ou parmesan)
- 1/2 gousse ail (si vous aimez)
- 50 ml huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- q.s. jus de citron (juste quelques gouttes)
Outils
- Mixeur
Voici les étapes pour le préparer et le déguster en quelques minutes
Je mets dans le mixeur les feuilles lavées et tamponnées avec du papier absorbant de radis, les amandes, le parmesan et l’ail (si tu l’utilises, moi un peu j’aime bien!).
J’ajoute ensuite l’huile d’olive extra vierge en filet, une pincée de sel et quelques gouttes de citron.
Je mixe en utilisant l’intermittence pour ne pas trop chauffer les lames et abîmer le pesto jusqu’à obtenir un pesto crémeux mais pas trop lisse.
Maintenant je goûte et si besoin j’ajuste le sel et, si nécessaire, je rajoute une cuillère d’eau de cuisson des pâtes pour ajuster la densité du pesto de feuilles de radis.Bon appétit et bonne cuisine !
Annalisa
Conseils et conservation
Excellent sur pâtes courtes (comme les fusilli, penne), bruschettas, œufs durs, légumes grillés ou même pour donner du goût à une salade de céréales.
Se conserve au frigo pendant 2-3 jours, couvert d’huile en surface.
Tu peux également le congeler dans de petits pots ou en cubes de congélation, ceux pour faire des glaçons 😊.
