La salade de brocolis avec œufs durs est un plat unique low-carb, sain et délicieux. Accompagné de pain aux céréales ou de seigle bien grillés, c’est un repas complet et sain. Les brocolis sont des fleurs comestibles appartenant à la famille des Crucifères. Un véritable bienfait, riches en polyphénols et antioxydants, le sulforaphane en fait un aliment aux propriétés anti-cancérigènes. Il existe plusieurs variétés locales de brocolis comme le Romanesco, le précoce de Vérone, le Bronzino d’Albenga car il est très facile de les cultiver.
Les brocolis ont un goût délicat et se marient bien dans de nombreux plats, comme les veloutés, purées, gratins et aussi pour des burgers ou escalopes végétales. Essayez les gnocchis brocolis et saucisse ou une version végétarienne brocolis et amandes.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2 Personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 1 brocoli
- 4 œufs
- 50 g noisettes
- 4 cuillères huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
- 1 orange
Outils
- 1 Couteau
- 2 Assiettes
- 2 Casseroles
- 1 Râpe
Étapes
Nettoyer le brocoli en détachant les fleurettes. Peler la tige et la couper en morceaux. Mettre les fleurettes dans un récipient avec de l’eau froide.
Entre-temps, porter de l’eau à ébullition dans une grande casserole. Dès que ça bout, ajouter le brocoli et cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre.Dans une casserole, porter de l’eau à ébullition. Dès qu’elle bout, ajouter les œufs et cuire pendant 7 minutes.
Retirer les œufs de la casserole, les laisser tiédir et les écaler.Griller les noisettes et les hacher grossièrement. Râper le zeste de l’orange et le mettre de côté.
Éplucher l’orange et prélever les quartiers à l’aide d’un petit couteau.
Disposer les brocolis, les quartiers d’orange et les œufs coupés en 4. Dans un petit bocal, verser l’huile, ajouter le zeste d’orange râpé, sel et poivre. Fermer avec un couvercle et bien agiter. Verser la moitié de la sauce sur chaque assiette. Enfin, décorer avec les noisettes grillées.
Conseils
Se conserve 2 jours au réfrigérateur
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je remplacer les noisettes?
Je recommande de remplacer les noisettes par des amandes ou des noix.
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