Étapes pour la préparation et la cuisson de l’agneau au four avec pommes de terre:

• La particularité de cette recette est que l’agneau est mariné puis cuit au four, de cette façon la viande reste parfumée et la partie « sauvage » du goût de la viande est atténuée.

  Épluchez l’oignon et coupez-le en rondelles épaisses d’un demi-centimètre.

  Dans un grand bol, mettez le vin blanc sec, ajoutez deux cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, la feuille de laurier et le brin de romarin et les rondelles d’oignon, puis ajoutez la viande et mélangez bien les ingrédients, couvrez avec un film plastique et laissez reposer pendant au moins 1 heure.

• Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux puis lavez-les bien sous un jet d’eau froide, puis mettez-les dans un bol, couvrez d’eau froide et laissez-les dans le bol avec l’eau jusqu’à l’utilisation.

  Dans un plat rectangulaire allant au four, mettez l’huile d’olive extra vierge, puis ajoutez la viande sans le liquide de marinade, ajoutez également les rondelles d’oignon et les épices.

  Retirez l’eau des pommes de terre puis avec un chiffon en coton, séchez-les bien et ajoutez-les à la viande, salez et poivrez puis mélangez bien les ingrédients pour qu’ils s’imprègnent bien des saveurs.

• Faites cuire dans un four préchauffé à 190° pendant environ 60 minutes, jusqu’à ce que la viande soit bien dorée, à mi-cuisson, tournez les ingrédients pour obtenir une cuisson homogène.

  Servez immédiatement dans les assiettes individuelles.