Boulettes de légumes et pommes de terre, choisissez les légumes que vous préférez ou ceux que vous avez chez vous. Les pommes de terre sont nécessaires, le reste des légumes selon vos préférences et j’ai choisi le chou frisé qui est de saison et les tiges de chou noir qui me restaient d’une préparation précédente, la ribollita, que j’adore et que je prépare souvent. Le chou frisé reste avec le chou cabus les plus utilisés et consommés en cuisine lorsque les températures baissent et qu’on aime bien être au chaud à préparer des soupes comme dans ce cas. Ils sont une source précieuse de vitamines C et A, toutes les familles de choux sont riches en potassium, calcium et phosphore, naturellement plein de minéraux, une véritable source d’énergie.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 242,07 (Kcal)
- Glucides 20,63 (g) dont sucres 2,58 (g)
- Protéines 10,61 (g)
- Matières grasses 13,85 (g) dont saturé 5,03 (g)dont insaturés 2,66 (g)
- Fibres 3,32 (g)
- Sodium 791,55 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 145 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 200 g chou frisé
- 1 branche céleri
- 1 carotte
- 30 g chou noir (tiges)
- 250 g pommes de terre, sans peau, cuites, bouillies
- 70 g parmesan râpé
- 30 g chapelure
- 1 œuf
- 30 g huile d'olive extra vierge
- 6 g sel
- q.s. poivre noir
- 1 cuillère à café romarin
Outils
- Mixeur plongeant
- Petit chaudron
- Plaque de cuisson
- Portionneur à glace
Étapes
Pour préparer les boulettes de légumes, j’ai utilisé le chou frisé, les tiges de chou noir avec les carottes et le céleri. (mais bien sûr, vous pouvez utiliser tous les légumes que vous préférez) Mettez les légumes coupés en morceaux dans le petit chaudron et couvrez-les d’eau, faites-les cuire pendant 20 minutes, puis retirez l’excès d’eau.
Avec le mixeur plongeant, hachez les légumes
jusqu’à obtenir une purée.
Ajoutez les pommes de terre bouillies et
continuez à mixer également les pommes de terre,
ajoutez le parmesan râpé,
l’œuf avec la chapelure et le sel,
poivre noir à volonté et le romarin haché.
Passez l’huile et la chapelure dans la plaque de cuisson et en vous aidant du portionneur à glace
formez des boulettes avec les légumes.
Écrasez légèrement les boulettes de légumes avec deux doigts, transformez-les en petits hamburgers, agrémentez avec un filet d’huile.
Faites cuire les boulettes de légumes et pommes de terre au four à 210° pendant 25 minutes jusqu’à dorure.
