Les aubergines farcies au four sont un classique de l’été : légères, colorées et savoureuses. Dans cette version, nous les préparons avec des tomates cerises, des olives et des câpres, des ingrédients simples qui rendent la farce riche en goût sans alourdir.
Parfaites comme entrée, plat léger ou plat unique végétarien, ces aubergines sont très simples à préparer et plaisent toujours à tout le monde.
Si vous cherchez un plat estival facile mais super savoureux, ces aubergines vous conquerront.
Faites-moi savoir si vous les essayez.
Anna – lappetitovienmangiando
Gourmands d’aubergines ? Alors ne manquez pas ces recettes :
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été, Automne
Ingrédients
- 4 petites moyennes aubergines
- 12 tomates cerises rouges
- 1 cuillère et demi câpres dessalées
- 80 g olives vertes et noires dénoyautées
- 2 gousses ail
- 3 cuillères huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères pleines chapelure
Préparation
Laver les aubergines, les sécher et enlever le pédoncule. Les couper en deux dans le sens de la longueur et avec un petit couteau aiguisé, retirer la pulpe centrale en donnant en même temps à l’aubergine une forme de barquette, pour pouvoir ensuite contenir la farce.
Couper l’intérieur en petits morceaux très fins et le mettre dans un bol. Ajouter l’ail haché, l’huile d’olive extra vierge et très peu de sel. Puisque nous ajouterons également des câpres dessalées et des olives. Si nécessaire, nous pouvons les saler mieux également une fois cuites.
Ajouter les tomates cerises en petits morceaux, justement les câpres dessalées et les olives vertes et noires. Enfin, incorporer également la chapelure et bien mélanger tous les ingrédients.
Disposer les barquettes d’aubergines dans un plat, mais qui soit tapissé de papier sulfurisé, pour qu’elles ne collent pas pendant la cuisson. Avec la préparation obtenue, farcir toutes les aubergines et avant de les enfourner, les saupoudrer de chapelure et encore un filet d’huile d’olive extra vierge.
À ce stade, enfourner dans un four déjà chaud à 180°C, mode statique, et laisser cuire environ 40/50 minutes, ou en tout cas jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées sur toute la surface.
Servons nos Aubergines farcies au four, juste sorties du four mais aussi à température ambiante, car elles seront toujours délicieuses. Lors des journées plus chaudes, je les sers tout juste sorties du réfrigérateur.
Conseils, variantes et conservation
Les aubergines farcies se conservent au réfrigérateur pendant 2 jours, dans un récipient hermétique.
On peut les réchauffer au four, au micro-ondes, ou les déguster froides, parfaites aussi pour un déjeuner rapide ou un pique-nique.
Il est également possible de les congeler, mais décongelons-les toujours au réfrigérateur et jamais à température ambiante, pour éviter des intoxications alimentaires désagréables et parfois graves.
Ajoutons de la mozzarella ou de la scamorza fumée pour une version filante.
Pour un goût plus rustique, ajoutons quelques cuillères de thon à l’huile égoutté.
En tout cas, une pincée d’origan ou de piment relèvera la saveur méditerranéenne.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je les préparer à l’avance ?
Oui, cuisons-les et conservons-les au réfrigérateur pour les réchauffer au moment de servir.
Avec quoi les associer ?
Parfait avec une salade estivale fraîche ou comme accompagnement de viande, poisson grillés et fromage.
Conviennent-elles comme plat unique ?
Absolument, surtout si nous enrichissons la farce avec du fromage filant, etc.
