Les Crinkle cookies au citron sont, comme l’indique le nom, des biscuits fissurés tellement moelleux qu’ils fondent en bouche. Avant la cuisson, on les roule dans le sucre semoule puis dans le sucre glace ; pendant la cuisson, les fissures caractéristiques de ces petites douceurs apparaissent. On peut les réaliser en plusieurs variantes : à l’orange, au cacao, aux amandes. Leur réalisation est rapide et les ingrédients sont simples.
D’autres desserts
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 13 Minutes
- Portions: 36 pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
- Puissance 82,08 (Kcal)
- Glucides 10,36 (g) dont sucres 6,26 (g)
- Protéines 1,29 (g)
- Matières grasses 4,07 (g) dont saturé 1,57 (g)dont insaturés 0,90 (g)
- Fibres 0,52 (g)
- Sodium 14,54 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 18 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 200 g farine 00
- 100 g farine d'amandes
- 100 g beurre (mou)
- 100 g sucre semoule
- 1 œuf (moyen)
- 1 pizzico sel fin
- 8 g levure chimique
- 50 ml jus de citron
- 15 g zeste de citron (non traité et râpé)
- 50 g sucre glace (pour la surface)
- 70 g sucre semoule (pour la surface)
Ustensiles
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- Balance de cuisine
- Saladier
- Fouet
- Râpe
- Presse-agrumes
- Papier cuisson
Étapes
Dans un saladier, travailler le sucre avec le beurre mou coupé en morceaux. Ajouter l’œuf et mélanger à l’aide d’un fouet, incorporer le zeste de citron râpé et son jus. Verser la levure et les farines tamisées puis mélanger avec une spatule jusqu’à obtenir une pâte légèrement collante. Laisser reposer la pâte au réfrigérateur 30 minutes, couverte d’un film alimentaire.
Avec les mains mouillées, prélever des portions d’environ 18 grammes et former des boules. Pour faciliter le travail, j’ai préféré former d’abord toutes les boules en les posant sur la plaque recouverte de papier cuisson, puis les passer d’abord dans le sucre semoule et ensuite dans le sucre glace. Préchauffer le four en mode statique à 175 °C. Garder la plaque au réfrigérateur encore 30 minutes, puis enfourner et cuire à mi-hauteur pendant 13-14 minutes, en surveillant qu’ils ne prennent pas de couleur.
Conservation
Conserver les Crinkle cookies au citron dans une boîte hermétique, au frais.
FAQ (Questions et réponses)
Par quoi puis-je remplacer le citron ?
Vous pouvez le remplacer par de l’orange non traitée : utiliser le jus et le zeste.
