Préparation de la cheesecake aux fruits des bois

• Hachez finement les biscuits dans le hachoir et versez-les dans un bol, ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu’à bien amalgamer.

• Placez une feuille de papier sulfurisé au fond du moule à charnière et fermez la charnière, découpez l’excédent de papier.

• Mettez les biscuits avec le beurre dans le moule et compactez en nivelant le fond, aidez-vous avec un attendrisseur de viande et vous obtiendrez un fond de cheesecake parfait ! Mettez le moule au congélateur (cela sert à compacter le fond).

• Faites tremper la gélatine dans un bol.

• Dans un bol, versez le mascarpone, le fromage frais à tartiner, la crème, le sucre glace, le zeste et le jus de 1 citron vert, mélangez bien jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.

• Essorez bien la gélatine, mettez-la dans une casserole et faites-la fondre à feu moyen en remuant, une fois qu’elle est fondue versez-la dans la crème en filet en remuant continuellement jusqu’à ce qu’elle soit bien amalgamée à la crème.

• Prenez le moule avec le fond de biscuits du congélateur, versez-y la crème, nivelez-la avec une spatule, couvrez le tout avec du film alimentaire et mettez au réfrigérateur pendant au moins 5 heures.

• Après le repos au réfrigérateur, prenez la cheesecake, disposez-la sur un plat de service et décorez-la en disposant en lignes alternées les myrtilles et les framboises, dans l’espace libre mettez les tranches de citron vert, terminez la décoration avec des feuilles de menthe fraîche, tranchez et servez !

• CHEESECAKE AUX FRUITS DES BOIS