Préparation de la cheesecake aux fruits des bois

• Hacher finement les biscuits dans le hachoir et les verser dans un bol, ajouter le beurre fondu et mélanger jusqu’à bien amalgamer.

• Placer une feuille de papier sulfurisé au fond du moule à charnière et fermer la charnière, découper l’excès de papier.

• Mettre les biscuits avec le beurre dans le moule et compacter en nivelant le fond, s’aider avec un attendrisseur à viande et vous aurez un fond de cheesecake parfait ! Mettre le moule au congélateur (cela sert à compacter le fond).

• Faire tremper la gélatine dans un bol.

• Dans un bol, verser le mascarpone, le fromage frais à tartiner, la crème, le sucre glace, le zeste et le jus de 1 citron vert, bien mélanger jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.

• Bien essorer la gélatine, la mettre dans une casserole et la faire fondre à feu moyen en remuant, une fois fondue, la verser en filet dans la crème en continuant de remuer jusqu’à ce qu’elle soit bien amalgamée à la crème.

• Prendre le moule avec le fond de biscuits du congélateur, y verser la crème, la niveler avec une spatule, tout couvrir avec un film alimentaire et mettre au réfrigérateur pendant au moins 5 heures.

• Après le repos au réfrigérateur, prendre la cheesecake, la disposer sur un plat de service et la décorer en disposant en bandes alternées les myrtilles et les framboises, dans l’espace libre mettre les tranches de citron vert, finir la décoration avec des feuilles de menthe fraîche, couper et servir !

• CHEESECAKE AUX FRUITS DES BOIS