Étapes pour la préparation et la cuisson des scaldatelli aux graines de fenouil:

• Dans un grand bol, mettez la farine tamisée, ajoutez le sel, les graines de fenouil et commencez à bien mélanger les ingrédients avec une cuillère, puis ajoutez peu à peu l’huile d’olive extra vierge et commencez à mélanger les ingrédients avec une cuillère, puis ajoutez peu à peu le vin blanc sec.

  Quand vous obtenez un mélange homogène, transférez-le sur un plan de travail légèrement fariné et travaillez-le bien jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène, couvrez-la avec du film plastique et laissez reposer pendant 30 minutes.

• Après le temps de repos, divisez la pâte en morceaux d’environ 35 grammes, puis avec un morceau, formez un cordon d’environ 27 centimètres, puis superposez les deux extrémités pour former un tarallo allongé.

  Faites la même procédure avec tous les morceaux de pâte disponibles.

• Prenez une grande poêle, remplissez-la d’eau et ajoutez un peu de sel, portez à ébullition, puis faites cuire les scaldatelli peu à peu, quand ils remontent à la surface, retournez-les et laissez-les cuire jusqu’à ce que l’eau atteigne à nouveau l’ébullition.

  Égouttez-les sur une planche recouverte de serviettes en tissu et laissez-les bien sécher, vous pouvez même les laisser toute la nuit.

• Quand les scaldatelli sont bien séchés et refroidis, mettez-les sur la plaque du four et faites-les cuire à 200° pendant environ 35 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

  Laissez-les refroidir avant de les consommer.