Les petits pains napolitains utilisés comme entrée, collation ou plat principal sont exceptionnels et feront sensation. Personnellement, j’ai pensé les utiliser pour le déjeuner du Nouvel An, tout comme d’autres plats siciliens et, avec ces deux plats, avoir quelque chose qui me rapproche, avec ma famille, des souvenirs de personnes chères. De même que j’utilise habituellement des nappes brodées par ma maman pour dresser mes tables, car outre leur beauté, j’ai ainsi le sentiment d’avoir mes parents à mes côtés.
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 50 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 344,91 (Kcal)
- Glucides 34,87 (g) dont sucres 1,94 (g)
- Protéines 16,80 (g)
- Matières grasses 16,09 (g) dont saturé 8,30 (g)dont insaturés 6,99 (g)
- Fibres 1,50 (g)
- Sodium 836,18 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 110 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 270 g farine 00
- 12 g levure de bière fraîche
- 1 cuillère à café sucre
- 30 g beurre
- 70 g eau
- 50 g lait écrémé
- 6 g sel
- 40 g salami napolitain
- 40 g mortadelle
- 40 g speck
- 20 g parmesan râpé
- 80 g provola
- 1 cuillère à café poivre
- 1 jaune d'œuf (pour badigeonner)
- 1 tasse à café lait (pour badigeonner)
Outils
- Robot pâtissier
- Pinceau alimentaire
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Petite coupelle
- Bol
- Film alimentaire
- Rouleau à pâtisserie
- Plan de travail
Étapes
Je prépare la pâte pour les petits pains napolitains, je mets dans le robot pâtissier la farine et la levure avec le sucre, le beurre et j’ajoute le lait avec l’eau à température ambiante et je commence à verser dans le robot déjà démarré. Lorsque tout est complètement amalgamé, j’ajoute le sel et je mélange encore un peu.
Je fais deux incisions transversales et je recouvre de film plastique. Je laisse lever pendant 2 heures dans le four à 30° en mode levée de pâte. Si vous n’avez pas cette fonction dans le four, vous pouvez laisser lever dans un endroit sec et toujours couvert pour 3 heures.
Étalez la pâte sur le plan de travail et recouvrez-la de charcuteries et de fromages coupés en dés, aplatissez-les légèrement avec le rouleau à pâtisserie, répartissez uniformément aussi le parmesan râpé et le poivre noir moulu à l’instant.
Roulez doucement la pâte garnie.
Coupez le rouleau en tranches de trois ou quatre centimètres pour former des petits pains napolitains que vous déposerez sur la plaque avec du papier sulfurisé.
Badigeonnez les petits pains napolitains avec le jaune d’œuf et le lait mélangés ensemble dans une petite coupelle.
Laissez reposer encore pendant une heure et 30 minutes les petits pains napolitains, après ce temps, faites cuire au four préchauffé à 180° pendant 25 minutes
Et les voici prêts à déguster encore chauds, les petits pains napolitains.
