Aujourd’hui, je vous parle du gâteau aux pommes de grand-mère Pia qui, comme toutes les grand-mères, avait son gâteau aux pommes!
Mais pas n’importe quel gâteau, identique aux autres, mais un dessert avec une couche de pâte, des pommes en morceaux et du cacao et une autre couche ; parfumé et délicieux.
Grand-mère Pia était la mère de mon beau-frère et elle était très douée pour cuisiner les plats traditionnels et les gâteaux, comme ce gâteau aux pommes qu’elle préparait très souvent pour mon fils Marco quand il était petit.
Un gâteau simple, authentique et fait maison mais tout aussi riche en saveurs.
La recette, telle qu’elle nous a été transmise, était écrite dans mon célèbre agenda des desserts où je notais toutes les recettes et les photos des gâteaux que je voulais faire ou faisais.. un agenda que je conserve encore précieusement et dont je m’inspire encore, mais qui a été remplacé par le blog.
Vous voulez le préparer ? Tranchez les pommes et allumez le four, que nous fassions ensemble le gâteau aux pommes de grand-mère Pia.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8/10
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 315,86 (Kcal)
- Glucides 37,61 (g) dont sucres 15,04 (g)
- Protéines 6,63 (g)
- Matières grasses 16,25 (g) dont saturé 10,02 (g)dont insaturés 5,65 (g)
- Fibres 3,82 (g)
- Sodium 15,52 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 70 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 100 g beurre
- 2 œufs
- 160 g sucre
- 200 g lait
- 350 g farine 00
- 250 g chocolat noir
- 2 pommes
- sucre glace (une pincée)
- cacao en poudre (une pincée)
- 16 g levure chimique
- raisins secs
Outils
- Fouets électriques
- 1 Moule à gâteau de 24 cm
Étapes
Si vous décidez d’utiliser des raisins secs, faites-les tremper dans un peu d’eau avec une goutte de rhum pour desserts ; puis au moment de l’utilisation, égouttez-les et tamponnez-les.
– Mettez dans un bol le beurre mou et le sucre ; écrasez avec une fourchette puis ajoutez les œufs, mélangez avec les fouets et ensuite avec les fouets en mouvement versez le lait.
– Versez la farine préalablement tamisée et (si vous le jugez nécessaire mélangez avec une spatule pour éviter de disperser de la farine) mélangez, puis ajoutez la levure chimique en la tamisant directement dans le bol et une pincée de cannelle.
– Allumez le four à 180°C
– Versez environ la moitié de la pâte dans le moule à gâteau beurré et fariné et répartissez sur le dessus les pommes coupées en dés, (les raisins secs si vous les utilisez) le chocolat noir haché, la pincée de cacao et le sucre glace en le tamisant directement sur le chocolat.
– Recouvrez le tout avec le reste de la pâte et nivelez la surface.
– Enfournez pendant environ 35′ en faisant toujours le test du cure-dent. Sortez du four et après environ 15/20′ démoulez le gâteau et laissez-le refroidir complètement sur une grille.
Remarques.
Il est normal que la surface du gâteau craque légèrement pendant la cuisson, mais si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer légèrement de sucre glace.
Il est normal que la surface du gâteau craque légèrement pendant la cuisson, mais si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer légèrement de sucre glace.
