PÂTE AUX OLIVES pour PAINS et PETITS PAINS, recette de base levée pour un pain moelleux et parfumé, parfait pour l’apéritif et idéal pour accompagner des charcuteries et des fromages.
Je l’avoue : le dimanche, j’aime bien gâter un peu la famille et souvent, je me lance dans la création de petits amuse-bouches pour l’apéritif à la maison. La dernière fois, alors que je préparais fromages et charcuteries, je me suis dit : « Pourquoi ne pas faire une pâte aux olives pour pain et petits pains maison? ». Résultat ? Pain moelleux, parfumé, croustillant avec cette touche méditerranéenne irrésistible que seules les olives peuvent apporter!
La recette pour réaliser la pâte aux olives est très simple, pour des pains et petits pains plus moelleux je conseille d’ajouter un peu plus d’eau et peut-être quelques cuillères d’huile, le résultat est garanti.
C’est une recette de base levée qui ne déçoit jamais : vous pouvez réaliser des petits pains aux olives parfaits à servir en apéritif avec fromages et charcuteries, ou un pain aux olives à trancher et à mettre sur la table à la place du pain blanc habituel. Et crois-moi : une fois essayé, c’est adopter!
Que vous souhaitiez un pain spécial pour le dimanche, des petits pains sympas pour l’apéritif ou une pâte de base à enrichir à votre convenance, la pâte aux olives pour pain et petits pains est la bonne recette. Peu d’étapes, des ingrédients simples et un résultat qui séduit toujours : parfumé, moelleux et croustillant.
Suivez-moi en cuisine aujourd’hui il y a la pâte aux olives pour pain et petits pains.
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 500 g
- Méthodes de cuisson: Four, Friture à l'air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
PÂTE AUX OLIVES pour PAINS et PETITS PAINS
- 500 g farine 0 (ou celle que vous utilisez habituellement)
- 300 ml eau
- 80 g olives noires
- 1 cuillère à café sel
- 8 g levure de boulanger fraîche
Étapes
Dissolvez la levure dans l’eau, versez la farine dans un bol et ajoutez-y la moitié de l’eau, mélangez.
Dénoyautez les olives, coupez-les en morceaux et ajoutez-les à la pâte.
Ajoutez le reste de l’eau, mélangez et enfin ajoutez le sel.
Pétrissez bien, si elle est trop collante, vous pouvez ajouter un peu plus de farine, mais essayez de la laisser ainsi.
Placez-la dans le bol légèrement huilé et couvrez avec du film plastique, laissez reposer pendant 1 heure.
Versez la pâte sur la planche farinée et faites un ou deux tours de pliages simples, c’est-à-dire formez un rectangle (peu importe si la pâte est collante, huilez les mains) ramenez le côté court vers le centre et couvrez avec l’autre côté court.
Prenez la pâte et remettez-la dans le bol pour une heure, répétez le pliage puis laissez-la reposer jusqu’à ce qu’elle double, environ une heure de plus dans le four éteint avec la lumière allumée s’il fait froid.
Après ce temps, vous pouvez décider de faire du pain, des petits pains, des baguettes ou des petites pizzas.
Bon appétit
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PÂTE AUX OLIVES pour PAINS et PETITS PAINS
Pourquoi choisir la pâte aux olives?
Le charme de ce pain aux olives fait maison réside dans sa grande polyvalence. Vous pouvez :
servir les petits pains aux olives comme amuse-bouches pour un apéritif ;
accompagner un dîner rustique avec une baguette croustillante ;
le congeler et l’avoir toujours prêt pour chaque occasion ;
utiliser les olives que vous préférez (noires, vertes ou de Taggia) pour un résultat toujours différent.
Conseils astucieux pour une pâte parfaite
Olives bien égouttées : si vous utilisez celles en bocal, séchez-les bien avant de les ajouter.
Formats différents : avec la même pâte, vous pouvez faire des baguettes, des petites fougasses ou des mini-pains pour buffet.
Aromates supplémentaires : essayez d’ajouter un peu de romarin haché ou de zeste de citron râpé pour un parfum spécial.
Cuisson : si vous voulez une croûte plus croustillante, vaporisez un peu d’eau sur le pain avant de l’enfourner.
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FAQ PÂTE AUX OLIVES pour PAINS et PETITS PAINS
Quel type d’olives utiliser pour le pain?
Vous pouvez utiliser des olives noires ou vertes, dénoyautées de préférence. Les olives de Taggia sont parfaites pour un goût plus prononcé.
Peut-on faire la pâte aux olives pour pain et petits pains sans pétrin?
Absolument, il suffit d’un peu de patience : avec un bol et vos mains, le résultat sera tout aussi bon.
Puis-je congeler la pâte aux olives?
Oui, vous pouvez la congeler et la faire lever après la décongélation.
Quelle est la durée de conservation du pain aux olives fait maison?
Si vous le conservez dans un sac en papier ou en tissu, il reste bon 2-3 jours, ensuite vous pouvez le toaster ou le réchauffer légèrement.
Peut-on utiliser la friteuse à air pour cuire pain et petits pains aux olives?
Absolument oui! Ils seront moelleux à l’intérieur et avec une croûte irrésistible à l’extérieur.
Pâte aux olives et régime: est-ce trop calorique?
Non, pas beaucoup plus que la pâte traditionnelle. Les olives ajoutent du goût et un peu de bonnes graisses, mais sans exagérer dans les quantités, cela reste un excellent choix même dans une alimentation équilibrée.
