Les côtes de porc à la sauce, préparées ainsi, vous ne les avez jamais mangées, elles sont délicieuses !
Un plat très riche typique du Carnaval, à accompagner de polenta, pâtes ou purée de pommes de terre.
Ce plat assaisonné à la tomate peut également être réalisé en blanc avec beaucoup d’oignons comme la Genovese de porc saucisse et couenne.
Les côtes de porc à la sauce étaient autrefois préparées précisément pour le Carnaval, c’est pourquoi les jours qui précèdent cette fête sont appelés « gras » car après les Cendres, on entamait une période de pénitence et de jeûne jusqu’à Pâques.
En plus des côtes de porc, pendant cette période, on pourrait également réaliser le ragoût de porc saucisse et couenne avec saucisse.
Je vous invite à vous procurer de bons macaronis réalisés avec le fer pour pouvoir déguster au mieux cette sauce très savoureuse.
Mais maintenant, voyons comment les préparer.
Pensé pour toi
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Cuisson lente
- Cuisine: Italienne
- Puissance 443,44 (Kcal)
- Glucides 31,91 (g) dont sucres 1,86 (g)
- Protéines 27,14 (g)
- Matières grasses 23,95 (g) dont saturé 4,24 (g)dont insaturés 4,80 (g)
- Fibres 5,18 (g)
- Sodium 249,33 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 300 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Faisons les courses
- 1 kg côtes de porc (avec os)
- 1 oignon (moyen)
- 1 carotte (moyenne)
- 1 branche céleri
- 60 g huile d'olive extra vierge
- 2 feuilles laurier
- 1 gousse ail
- 1 brin romarin
- 60 ml vin blanc
- 1 l passata de tomates
- q.b. sel
- q.b. poivre
- 600 g pommes de terre
Les côtes de porc à la sauce
Outils
Ce dont nous avons besoin pour préparer
- 1 Planche à découper pour la viande
- 1 Casserole
- 1 Poêle
- 1 Anti-éclaboussures
Étapes
Allons en cuisine préparer
Les voici telles qu’elles se présentent tout juste achetées.
Préparez un hachis de carottes, oignon et céleri
Mettez les légumes dans une poêle large avec le laurier, le romarin et l’ail, et laissez-les infuser environ 3 minutes
Après ce temps, ajoutez les côtes et laissez infuser quelques minutes.
Une fois qu’elles auront blanchi,
déglaçez avec un peu de vin rouge, et laissez évaporer tout l’alcool.
Quand l’alcool est évaporé, versez la passata de tomates.
et laissez cuire, pendant 20 minutes à feu doux en remuant de temps en temps. Si cela devait sécher, vous pouvez ajouter un peu d’eau.
Entre-temps, épluchez et coupez les pommes de terre en dés
Après les 20 minutes, vous pouvez les ajouter et continuer à cuire jusqu’à ce que les dents de la fourchette pénètrent dans les pommes de terre.
À la fin de la cuisson, transférez les côtes de porc à la sauce dans un plat de service et servez chaud.
Conseils
Les côtes de porc à la sauce, si vous avez des enfants à la maison, il est préférable avant de servir ce plat de libérer les côtes de leur os et de servir déjà la viande désossée.
Conservation
Le plat peut être conservé au réfrigérateur jusqu’à 2 jours et au congélateur jusqu’à 3 mois.
FAQ (Questions et Réponses)
Les côtes de porc à la sauce
Puis-je utiliser de la viande de porc en morceaux ?
Oui, même les côtes, de plus avec cette recette vous pouvez également utiliser de la viande de veau, le muscle
