Aujourd’hui, nous préparons ensemble des Mini cheesecake de Pavesini parfumées au citron, un petit dessert frais et très rapide, sans besoin d’allumer le four. J’adore cette recette parce qu’elle associe le croquant et la légèreté des Pavesini à une crème douce et parfumée, rendue encore plus gourmande par des copeaux de chocolat noir. C’est le dessert parfait pour les journées chaudes ou lorsque nous voulons impressionner sans trop d’effort. Je les sers froids, décorés de quelques feuilles de menthe : ils font toujours un effet.
Si vous cherchez un dessert frais, rapide et irrésistible, ces mini cheesecake sont faits pour vous. Faites-moi savoir si vous les essayez.
Anna – lappetitovienmangiando
Je vous laisse les liens vers d’autres petits desserts savoureux mais très faciles à réaliser, idéaux pour l’été:
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 petits gâteaux
- Méthodes de cuisson: Sur le feu
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 75 g pavesini (3 paquets)
- 30 g huile de coco (beurre de coco)
- 100 g crème fraîche à fouetter
- 30 g sucre glace
- Moitié citron jus et zeste râpé
- 50 g eau
- 2 g agar agar
- q.s. menthe fraîche
- q.s. copeaux de chocolat noir
Outils
- 1 Moule à muffins en silicone
- 1 Casserole
- 1 Hachoir
- 1 Fouet à main
Préparation
Émiettons les pavesini et mettons-les dans le hachoir. Hachons-les et versons dans un bol.
Ajoutons l’huile de coco et mélangeons bien. Divisons le mélange en 4 parties et avec une cuillère, déposez-le à l’intérieur des moules en pressant délicatement. Continuons à presser avec une cuillère à café ou avec les doigts. À la fin de cette opération, mettez au réfrigérateur et occupons-nous de la crème.
Dans une casserole, versez la crème fraîche à fouetter, le sucre glace, le jus et le zeste d’un demi-citron, l’agar-agar, l’eau et mélangez bien tous les ingrédients (malheureusement dans la vidéo on ne voit pas quand j’introduis l’épaississant, car j’avais oublié d’allumer la caméra et par conséquent il ne m’a pas été possible d’ajouter l’étape dans la description). Mettons sur le feu à feu moyen-haut et une fois qu’il aura atteint l’ébullition, laissez cuire pendant pas plus de 3 minutes.
Sortons les moules du réfrigérateur, versons immédiatement la crème dessus et une fois qu’ils auront refroidi, remettons au réfrigérateur pendant au moins deux heures. Si nous souhaitons les déguster comme une sorte de semifreddo, nous pouvons les mettre directement au congélateur.
Servons les Mini cheesecake de pavesini parfumées au citron, individuellement et décorons-les avec des framboises fraîches à volonté, des copeaux de chocolat noir et des feuilles de menthe fraîche.
Conseils, variantes et conservation
Les mini cheesecake se conservent au réfrigérateur, bien couverts pendant 2-3 jours.
Nous pouvons également les congeler et les laisser décongeler au réfrigérateur avant de les servir.
Pour une variante plus fruitée, il suffira d’ajouter des petits morceaux de fruits, ceux que nous préférons, sur la crème avant de faire raffermir au réfrigérateur.
À la place des Pavesini, nous pouvons utiliser des biscuits secs ou des digestifs.
L’huile de coco peut être remplacée par du beurre fondu.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser un autre agrume à la place du citron ?
Oui, l’orange ou le citron vert apporteront une touche différente mais toujours fraîche.
Puis-je les faire sans agar agar ?
La crème sera plus douce, mais nous pouvons les servir dans des petites coupes au lieu de les démouler.
Peut-on en faire une version maxi ?
Absolument, il suffira d’utiliser un moule de 18 cm et de doubler les doses.
