La ciambotta. Un festival de couleurs et de saveurs qui plaît à toute la famille et que nous pouvons mettre sur la table en toute occasion.
Profitons de l’été pour mettre sur la table un plat riche en goût et en bienfaits, satisfaisant et joyeux.
La ciambotta est un accompagnement végétarien typique des régions du sud de l’Italie.
Il s’agit d’un ragoût de légumes très facile et assez rapide à préparer.
Coloré et vitaminé, il est très simple à préparer.
Il suffit de couper tous les légumes en morceaux de la même taille, puis de les cuire selon des étapes précises pendant une bonne demi-heure, pour les attendrir et les parfumer au fur et à mesure.
Pour que la recette soit réussie, il suffit de mettre les ingrédients dans la casserole dans le bon ordre, en tenant compte des différents temps de cuisson de chaque légume.
C’est une recette qui inclut tous les classiques légumes d’été. Oignon, aubergine, poivrons, pommes de terre, courgettes et tomates. Ils sont coupés en morceaux, placés dans une grande casserole et la cuisson est terminée avec un peu de sauce tomate et d’eau.
Ne peut pas manquer le basilic, soyez généreux et si vous avez des tomates cerises fraîches à la maison, vous pouvez les ajouter.
C’est une recette facile, authentique et légère qui accompagne bien tous les seconds plats, de la viande au poisson, en passant par les plats végétariens comme les œufs ou les fromages, ou même vegans.
Nous pouvons servir la ciambotta chaude ou froide, elle est toujours excellente. Dégustons-la avec des tranches de pain de campagne ou de pain grillé et ce sera un succès.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
- Puissance 200,71 (Kcal)
- Glucides 25,61 (g) dont sucres 6,33 (g)
- Protéines 4,80 (g)
- Matières grasses 10,04 (g) dont saturé 1,44 (g)dont insaturés 0,26 (g)
- Fibres 5,71 (g)
- Sodium 691,44 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Ciambotta
- 400 g poivrons (jaunes et rouges et si vous le souhaitez verts)
- 350 g pommes de terre
- 250 g courgettes
- 250 g aubergines
- 1 oignon
- 100 g tomates cerises
- 100 g purée de tomates
- q.s. basilic
- Demi verre eau
- q.s. huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
Outils
- Poêle
Étapes
Ciambotta
Lavez et épluchez tous les légumes, puis coupez-les en cubes de taille similaire pour assurer une cuisson homogène.
Tranchez les tomates cerises bien lavées, pelez les pommes de terre et coupez-les en dés, taillez les aubergines et les courgettes, puis coupez-les en morceaux, retirez le pédoncule des poivrons, les graines et les filaments internes, puis divisez-les en lanières et enfin en petits morceaux.
Maintenant, nous avons tout à portée de main.
Épluchez l’oignon, hachez-le grossièrement et faites-le revenir dans un généreux filet d’huile d’olive extra vierge, pendant une minute.
Ajoutez les aubergines et laissez-les cuire pendant 2 minutes, ensuite ajoutez les poivrons et les pommes de terre.
Cuisez-les pendant deux minutes, puis continuez avec les courgettes, les tomates cerises et le basilic déchiré avec les mains. Après une minute, versez la purée de tomates, l’eau et mettez le couvercle.
Laissez cuire pendant un quart d’heure à feu très doux.
Après ce temps, retirez le couvercle et ajustez le sel et le poivre.
Vérifiez que les légumes sont bien ramollis et que le fond de cuisson n’est pas trop liquide.
Dans ce cas, la ciambotta est prête à être servie, sinon continuez à la cuire encore quelques minutes.
Presque à la fin, soyez généreux avec d’autres feuilles de basilic.
Déplacez la ciambotta dans un plat de service, décorez avec du basilic frais et servez.
Bon appétit.
Conseils
La seule vraie précaution à prendre dans cette recette est de vérifier que les légumes cuisent correctement. Ils ne doivent pas trop se décomposer, mais ne doivent pas non plus rester trop durs.
Goûtons un morceau avant de les retirer du feu pour ne pas risquer.
À votre goût, nous pouvons personnaliser la ciambotta de légumes en éliminant ou en substituant des ingrédients, selon ce que nous préférons et avons à la maison.
Envoi
Vous avez envoyé
Ce plat d’accompagnement de légumes reste excellent pendant quelques jours. Conservons-le au réfrigérateur, bien scellé dans un récipient hermétique ou avec du film alimentaire.
Si cette recette vous a plu, cliquez sur plein d’étoiles, merci infiniment.
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