Les choux de Bruxelles aux anchois, un accompagnement léger, savoureux et un allié pour notre santé.
Les choux de Bruxelles sont riches en protéines, fibres, vitamine C, minéraux et antioxydants utiles pour la prévention des cancers, surtout ceux du côlon et de la prostate; ils contiennent 45 calories par 100 grammes.
Les choux se marient bien avec une viande.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour les choux de Bruxelles aux anchois:
- 750 g choux de Bruxelles
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 6 filets anchois à l'huile
- 1 gousse ail frais
- 3 cuillères à soupe parmesan râpé
- q.b. sel fin
- q.b. poivre
Outils pour les choux de Bruxelles aux anchois:
- 1 Poêle
- 1 Couteau
- 1 Cuillère en bois
Étapes pour la préparation et la cuisson des choux de Bruxelles aux anchois:
Cette recette peut être réalisée de deux manières, la première en utilisant les choux de Bruxelles cuits à la vapeur dans la cocotte-minute ou le multicooker, l’autre en partant des choux crus.
RECETTE AVEC LES CHOUX DE BRUXELLES CRUS:
Lavez bien les choux, enlevez les feuilles extérieures abîmées et coupez chaque tête en deux.
Dans une poêle, mettez l’huile avec la gousse d’ail et les anchois, faites bien infuser et quand l’huile est chaude mais ne frit pas, ajoutez les choux de Bruxelles.
Remuez bien les choux pour qu’ils soient bien imprégnés, salez et faites cuire à couvert à feu moyen pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajoutez un peu d’eau chaude si vous voyez que les choux ont tendance à sécher trop.
Éteignez le gaz et mettez sur les choux de Bruxelles le parmesan râpé, couvrez avec le couvercle et laissez reposer quelques minutes, de cette façon le fromage fondra et formera une belle croûte.
Servez les choux bien chauds.
Si vous voyez que les choux de Bruxelles ont trop de liquide de cuisson, faites-le évaporer en augmentant le gaz à feu vif pendant quelques minutes.
RECETTE AVEC LES CHOUX DE BRUXELLES CUITS À LA VAPEUR EN COCOTTE-MINUTE OU DANS LE MULTICOOKER:
Prenez les choux de Bruxelles cuits à la vapeur dans la cocotte-minute ou le multicooker, divisez les choux plus gros en deux et laissez les plus petits entiers.
Dans une grande poêle, mettez l’huile d’olive extra vierge, la gousse d’ail et les filets d’anchois, allumez le gaz et faites cuire quelques minutes puis ajoutez les choux à la vapeur, remuez bien, ajustez le sel et faites cuire 5 minutes pour qu’ils soient bien imprégnés (si vous voyez qu’ils sont trop secs, ajoutez un peu de bouillon de légumes).
Saupoudrez les choux de parmesan râpé, couvrez la poêle avec un couvercle et mettez la flamme basse pour que le fromage fonde bien.
Servez immédiatement, avec cette préparation les choux doivent juste être chauffés et aromatisés car ils sont déjà cuits.
