Castagnoles de Carnaval : Recette Parfaite avec et sans Thermomix : Les castagnoles sont l’un des desserts de Carnaval les plus aimés, parfaits pour les grands et les petits – et surtout pour moi, qui attends avec impatience de les déguster pendant que je les prépare !
Ces beignets gourmands, moelleux, friables et parfumés, recouverts de sucre, se réalisent avec très peu d’effort. C’est peut-être cette simplicité qui les rend encore plus irrésistibles !
Avec le Thermomix, la pâte se prépare en quelques minutes, mais je vous expliquerai aussi la version traditionnelle pour les réaliser sans robot de cuisine et de manière traditionnelle.
- Difficulté: Facile
- Temps de repos: 30 Jours
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Carnaval, Hiver, Printemps
Ingrédients
- 250 g farine Manitoba
- 250 g farine 0
- 20 g beurre (mou)
- 3 œufs
- 25 g limoncello
- 25 g marsala
- 1 sachet vanille
- 16 g levure chimique en poudre (pour gâteaux)
- 150 g sucre (plus pour les saupoudrer ensuite)
- 1 zeste de citron (râpé)
- 100 ml lait
- 1 l huile d'arachide
Étapes
Évidemment avec le Thermomix, c’est plus pratique et rapide et la pâte est lisse et sans grumeaux.
Avec le Thermomix :
1. Mettons le sucre et le zeste de citron dans le bol et pulvérisons pendant 10 secondes à vitesse 10.
2. Ramènerons le mélange au fond avec la spatule et ajoutons le beurre mou, les œufs, le lait, le limoncello et le Marsala. Mélangeons pendant 10 secondes à vitesse 6.
3. Ajoutons les farines, la vanille et la levure chimique pour gâteaux. Pétrissons pendant 2 minutes à vitesse ÉPI.
Si nécessaire, mélangeons aussi avec la spatule et pétrissons à nouveau en mode ÉPI jusqu’à obtenir un mélange homogène.
4. Transférons la pâte dans un bol, couvrons avec du film alimentaire et laissons reposer pendant 30 minutes. De cette manière, la pâte se fixe pour être plus compacte.
5. Faisons chauffer l’huile dans une grande casserole. Avec une cuillère à café, prélevons de petites portions de pâte et plongeons-les dans l’huile chaude profonde.
6. Faisons frire le tout jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis égouttons-les au fur et à mesure sur du papier absorbant.
7. Saupoudrons de sucre glace ou roulons-les dans le sucre, même de canne si vous aimez, encore chaudes et servons immédiatement !Sans Thermomix :
1. Dans un grand bol, mélangeons le sucre avec le zeste de citron râpé.
2. Ajoutons le beurre mou, les œufs, le lait, le limoncello et le Marsala. Travaillons avec un fouet jusqu’à obtenir un mélange homogène.
3. Ajoutons les farines tamisées, la vanille et la levure chimique pour gâteaux. Pétrissons à la main ou avec un robot pâtissier jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
4. Recouvrons de film alimentaire et laissons reposer pendant 30 minutes.
5. Faisons chauffer l’huile dans une casserole et, avec une cuillère à café, prélevons de petites portions de pâte en les laissant glisser dans l’huile chaude.
6. Faisons frire le tout jusqu’à ce que les castagnoles soient dorées, puis égouttons-les sur du papier absorbant.
Saupoudrez de sucre glace, ou roulez-les à nouveau dans le sucre, même de canne sont délicieuses et dégustez une par une !
Les castagnoles sont excellentes à déguster fraîchement faites, mais elles peuvent se conserver pendant 1-2 jours dans un contenant hermétique.
Pour une variante plus légère, essayez de les cuire au four à 180° pendant 15 minutes.
Pour un goût plus riche, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle dans la pâte.
Si vous n’avez pas de Marsala, vous pouvez le remplacer par du rhum ou de la liqueur d’orange.
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À vous de jouer ! Avez-vous déjà essayé de faire des castagnoles à la maison ? Écrivez-le dans les commentaires et partagez votre expérience ! Bon Carnaval !
Castagnoles de Carnaval : Recette Parfaite avec et sans Thermomix
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je faire des castagnoles sans alcools ?
Oui, vous pouvez remplacer le limoncello et le Marsala par du jus d’orange ou du lait.
Peut-on les cuire au four ?
Oui, elles peuvent cuire au four à 180° pendant environ 15 minutes, en les badigeonnant avec un peu de lait pour une dorure parfaite.
Pourquoi mes castagnoles sont-elles dures ?
Cela pourrait être dû à une pâte trop travaillée ou à une friture avec une huile trop chaude. Gardez l’huile à 170-175°.
