Le Cezerye est une douceur turque originaire de la région de Mersin, réalisée avec des carottes, du sucre, des fruits secs et de la noix de coco.
Dans la province de Mersin, on croit couramment que c’est un aphrodisiaque.
Le nom dérive du mot cazriyye (جزريّة), qui en arabe signifie « avec des carottes ».
Dans le sud de la Turquie, le terme Cezerye se réfère à tous les desserts préparés avec des carottes.
Le cezerye turc peut également être présenté sous forme de boule, similaire à des truffes, cette forme est très courante, surtout lorsqu’il est servi comme friandise individuelle ou offert dans des emballages décoratifs.
La forme en boule est une variante moderne et pratique, mais moins traditionnelle par rapport à la présentation classique.
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Turque
Ingrédients
- 300 g carottes (environ 4)
- 200 g sucre
- 1/2 citron
- 100 g pistaches (ou noisettes ou noix ou cacahuètes)
- q.s. cannelle
- q.s. noix de coco râpée
Outils
- 1 Plaque 20×20
Étapes
Râpe finement les carottes.
Dans une grande casserole, mélange 1 tasse d’eau avec les carottes râpées et le sucre. Fais cuire à feu moyen, en remuant fréquemment, pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne épais et que l’eau soit évaporée.
Ajoute le jus de citron, la cannelle. Mélange bien.
Incorpore les pistaches hachées (ou autres fruits secs) au mélange.
Recouvre un plat de cuisson de papier sulfurisé et saupoudre le fond avec de la noix de coco râpée. Verse le mélange dans le plat, en le nivelant avec une spatule. Saupoudre la surface avec plus de noix de coco râpée.
Laisse refroidir complètement à température ambiante pendant au moins 3 à 4 heures, ou jusqu’à ce que le dessert se solidifie.Coupe le cezerye en carrés ou en rectangles et sers-le.
Si tu veux le servir en boule: forme des boules avec les mains légèrement huilées ou mouillées.
