La salade de choux-fleurs colorés aux anchois et olives est une véritable explosion de saveurs, un plat que nous vous recommandons d’essayer. Vous pouvez servir la salade de choux-fleurs colorés soit tiède, soit à température ambiante.
Les choux-fleurs sont de véritables alliés pour notre alimentation, riches en minéraux, acide folique, fibres, calcium, fer, phosphore et vitamine C.
Nous avons utilisé des choux-fleurs colorés. Si vous n’en trouvez pas ou n’avez qu’un type à la maison, vous pouvez réaliser cette recette sans souci.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2/3 personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients pour la salade de choux-fleurs colorés aux anchois et olives :
- 400 g choux-fleurs colorés cuits à la vapeur
- 6 filets anchois à l'huile
- 3 cuillères olives taggiasche dénoyautées
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. vinaigre blanc
- q.b. sel fin
- q.b. poivre noir
Ustensiles pour la salade de choux-fleurs colorés aux anchois et olives :
- 1 Bol
- 1 Couteau
- 1 Cuillère
Étapes pour préparer la salade de choux-fleurs colorés aux anchois et olives :
Prenez les choux-fleurs colorés cuits à la vapeur et lorsqu’ils sont encore chauds, mettez-les dans un grand bol, assaisonnez-les avec de l’huile d’olive extra vierge, du sel, du poivre et du vinaigre de vin blanc ou de cidre.
Le chou-fleur violet, au contact du vinaigre, a tendance à changer de couleur et devient beaucoup plus clair, donc ne vous inquiétez pas si vous remarquez ce changement de couleur.
Ajoutez aux choux-fleurs assaisonnés les filets d’anchois coupés en petits morceaux et les olives taggiasche égouttées de l’huile de conservation, mélangez bien la salade en veillant à utiliser beaucoup de délicatesse pour ne pas casser les choux-fleurs.
Servez immédiatement la salade encore tiède ou servez-la à température ambiante, nous avons essayé de la manger de ces deux façons mais nous avons préféré tiède, le goût des différents ingrédients est ainsi davantage mis en valeur.
Conseils :
Si vous réalisez cette recette pour utiliser des choux-fleurs restants, vous pouvez les réchauffer quelques minutes au micro-ondes puis les utiliser comme dans la recette.
Si vous faites cuire les choux-fleurs à la vapeur de manière classique sans la cocotte-minute ou le multicuiseur comme nous l’avons fait, comptez 18/20 minutes, nous vous conseillons toujours de vérifier la cuisson après 15 minutes, il suffit d’enfoncer les dents de la fourchette dans une rosette de chou-fleur; si elle pénètre bien, ils sont cuits.
