Le gâteau couronne au café et pépites de chocolat noir est la recette parfaite pour qui aime le parfum intense du café dans les desserts. C’est une préparation facile et rapide que l’on réalise en seulement 10 minutes avec un saladier et un fouet électrique. Souvent, je la prépare la veille, ainsi le matin je la retrouve prête pour un petit-déjeuner parfumé et irrésistible.
Ce gâteau est moelleux, humide et au goût enveloppant. Le café apporte un arôme puissant tandis que les pépites de chocolat noir rendent chaque part encore plus gourmande. Pour le compléter, j’ai ajouté un délicieux glaçage au café qui le rend encore plus irrésistible.
C’est aussi une recette adaptée aux personnes intolérantes au lactose, car dans la pâte j’utilise de l’huile de coco à la place du beurre ou du lait. Un gâteau simple mais riche en saveurs, parfait à servir au petit-déjeuner, au goûter ou après le repas avec une tasse de café.
Ce gâteau couronne au café et pépites de chocolat est aussi une belle idée sucrée pour la fête des pères, comme les zeppole de la Saint-Joseph.
Allons découvrir ensemble la recette du gâteau couronne au café et pépites de chocolat.
À bientôt, Susy
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 40 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
- Puissance 495,16 (Kcal)
- Glucides 77,52 (g) dont sucres 47,88 (g)
- Protéines 8,85 (g)
- Matières grasses 18,78 (g) dont saturé 12,46 (g)dont insaturés 2,43 (g)
- Fibres 6,78 (g)
- Sodium 37,65 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 108 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour le gâteau couronne au café et pépites de chocolat
- 200 g farine 00
- 3 œufs (taille moyenne)
- 170 g sucre
- 80 ml huile de coco (liquide)
- 50 ml café (tiède)
- 20 g cacao amer en poudre
- Demi gousse de vanille (grains)
- 8 g levure chimique
- 20 g pépites de chocolat noir
- à convenance huile essentielle d'orange
- 20 g café
- 100 g sucre glace
Ustensiles
- Fouets électriques
- Saladier
- Moule à couronne
Préparation du gâteau couronne au café et aux pépites de chocolat
Je commence la recette en mettant les pépites de chocolat noir au congélateur quelques minutes : ainsi elles resteront bien réparties dans la pâte et ne tomberont pas au fond du gâteau pendant la cuisson. Pendant ce temps, je prépare aussi le café et je le laisse tiédir avant de l’utiliser dans la pâte.
Je bats les œufs avec le sucre et une pincée de sel à l’aide des fouets électriques, jusqu’à obtenir un mélange clair, gonflé et bien mousseux.
Puis j’ajoute l’huile de coco liquide, j’incorpore les grains de la gousse de vanille, quelques gouttes d’huile essentielle d’orange douce et le café désormais tiède. Je continue de travailler le mélange avec les fouets à vitesse modérée pour bien homogénéiser tous les ingrédients.
Enfin, j’incorpore la farine, le cacao et la levure que j’ai préalablement tamisés ensemble. Je poursuis à vitesse lente jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.Quand la pâte est prête, j’ajoute les pépites de chocolat noir et je mélange délicatement avec une spatule pour bien les répartir dans la préparation.
Je verse ensuite la pâte dans un moule à couronne de 20 cm préalablement beurré et fariné.
J’enfourne dans un four statique préchauffé à 170 °C pour environ 35–40 minutes. Les temps peuvent varier légèrement, je vous conseille donc de vous fier à votre four et de faire le test du cure-dent avant de sortir le gâteau.
Quand le gâteau au café et pépites de chocolat est prêt, je le sors du four et le laisse refroidir complètement avant de le démouler.
En attendant, je prépare le glaçage au café que j’utiliserai pour décorer la surface du dessert.Je verse dans un bol 20 ml de café et j’ajoute petit à petit le sucre glace. Je mélange jusqu’à obtenir un glaçage lisse, crémeux et légèrement épais.
Je place le gâteau complètement froid sur une grille et je verse le glaçage sur la surface, en le laissant couler délicatement sur les bords.
Je décore avec des pépites de chocolat ou quelques grains de café (facultatif).
Mon gâteau couronne au café et pépites de chocolat est prêt à être servi.
Conservation et conseils utiles
Mon gâteau couronne au café et pépites de chocolat reste moelleux pendant 2–3 jours sous une cloche à gâteau ou dans un contenant hermétique, à température ambiante.
S’il fait très chaud, vous pouvez aussi le conserver au réfrigérateur, en pensant toutefois à le sortir quelques minutes avant de le servir pour qu’il redevienne moelleux et parfumé.
Pour une version sans gluten, vous pouvez remplacer la farine par un mélange de farines sans gluten pour pâtisserie.
Si vous voulez rendre le gâteau encore plus gourmand, vous pouvez ajouter quelques noix hachées dans la pâte ou augmenter légèrement la quantité de pépites de chocolat.
Questions fréquentes sur le gâteau au café
Puis-je utiliser du café soluble ?
Oui, vous pouvez remplacer le café de la moka par du café soluble dissous dans un peu d’eau chaude.
Puis-je remplacer l’huile de coco ?
Oui, vous pouvez aussi utiliser de l’huile de tournesol dans la même quantité.
