Aubergines au four avec jambon et fromage, une recette simple et très savoureuse qui conquiert tout le monde, grands et petits. Un plat qui sent l’été et se prépare en quelques étapes, parfait quand nous avons envie de quelque chose de savoureux mais pas trop compliqué.
Je les prépare souvent quand j’ai des aubergines à consommer et que je veux apporter sur la table un plat complet, qui peut être servi comme deuxième plat ou même comme plat unique, peut-être accompagné d’une salade fraîche. Je vous conseille de les essayer tout juste sorties du four mais aussi froides, lorsque la chaleur se fait plus intense.
Si vous aimez les aubergines, alors ne manquez pas les prochaines recettes :
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients
- 4 aubergines moyennes
- 100 g jambon cuit
- 100 g edam
- 1 œuf moyen (deux petits)
- 1 petit oignon
- 80 g parmesan
- q.b. sel
- q.b. huile d'olive extra vierge
Outils
- 1 Plat à four
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
Préparation
1. Lavez les aubergines, coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Avec un couteau, évidez délicatement la pulpe intérieure en laissant un bord d’environ 1 centimètre. Mettez la pulpe de côté.
2. Coupez la pulpe des aubergines en dés et placez-la dans un grand bol. Ajoutez l’oignon finement haché, le jambon cuit coupé en morceaux et l’edam en petits cubes. Enfin, ajoutez également le parmesan râpé, l’œuf et mélangez bien tous les ingrédients.
3. Disposez les barquettes d’aubergines dans un plat à four antiadhésif ou recouvert de papier cuisson, salez-les légèrement et assaisonnez-les avec un filet d’huile d’olive extra vierge, puis farcissez-les abondamment avec le mélange. Un autre filet d’huile et enfournez dans un four déjà chaud à 180°C. pendant environ 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et gratinées en surface.
Servez nos Aubergines au four avec jambon et fromage, très chaudes pour un résultat filant ou froides à déguster si la température est très élevée.
Conseils, variantes et conservation
Pour les rendre plus croustillantes, nous pouvons ajouter de la chapelure par-dessus.
Si nous aimons un goût plus prononcé, utilisons de la scamorza ou du provolone à la place de l’edam.
Excellentes aussi froides ou réchauffées le lendemain : la saveur sera encore plus intense.
Nous pouvons en faire une variante végétarienne, en remplaçant le jambon cuit par des dés de courgettes grillées ou des champignons sautés.
Aussi délicieuses farcies de viande hachée et rissolée.
Les aubergines au four se conservent pendant 2 jours au réfrigérateur, mais dans un contenant hermétique.
On peut les réchauffer au four, à la poêle et encore mieux au micro-ondes.
Adaptées également à la congélation, mais souvenez-vous de les décongeler au réfrigérateur et jamais à température ambiante.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser des aubergines rondes ?
Oui, grandes ou petites, toutes les deux conviennent
Le remplissage peut-il être préparé à l’avance ?
Bien sûr, nous pouvons le préparer le matin ou la veille et le conserver au réfrigérateur couvert
Les aubergines doivent-elles être épluchées ?
Non, la peau aide à garder la forme pendant la cuisson. Toutefois, si elle ne plaît pas, nous pouvons l’enlever après la cuisson
