La tarte caprese recette originale est un dessert napolitain de l’île de Capri, une tarte fantastique car quelques ingrédients suffisent pour créer une tarte délicieuse et parfumée, composée de farine d’amande, de chocolat noir de qualité, de beurre et d’œufs. C’est donc un dessert idéal pour ceux qui ne peuvent pas manger de gluten. Sa caractéristique réside dans le fait qu’elle doit être croquante à l’extérieur et humide à l’intérieur et vous ne le croirez pas, mais la recette de cette merveilleuse tarte est née d’une erreur, une erreur de véritable bonté.
En effet, on raconte que dans les années vingt du siècle dernier, sur l’île de Capri, le chef Carmine Di Fiore, lors de la préparation d’une tarte aux amandes et au chocolat, oublia de mettre la farine.
Grâce à cet oubli ou erreur, la tarte caprese est née et a eu tant de succès qu’elle est devenue une tarte connue et appréciée de tous. Une tarte à faire absolument!
Bien, passons à la recette et je t’attends sur ma page Facebook sur mon profil Instagram TikTok sur Pinterest et sur ma chaîne YouTube avec mes vidéos pour un salut et un commentaire.
À bientôt Susy
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 8 portions
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 429,40 (Kcal)
- Glucides 28,02 (g) dont sucres 25,04 (g)
- Protéines 6,81 (g)
- Matières grasses 32,00 (g) dont saturé 11,92 (g)dont insaturés 7,05 (g)
- Fibres 4,02 (g)
- Sodium 38,46 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 80 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour la tarte caprese recette originale
- 185 g farine d'amandes
- 125 g chocolat noir à 55%
- 125 g beurre
- 3 œufs
- 125 g sucre
- 1 cuillère sucre glace (Pour décorer)
- 1 cuillère liqueur Strega (ou Rhum)
- 1 zeste d'orange (râpé)
il te faudra
- 2 Bols
- 1 Moule à pastiera de 20 cm
- Fouet / électrique
Je prépare la tarte caprese recette originale
Je fais fondre au bain-marie ou au micro-ondes le chocolat en morceaux avec le beurre et je laisse refroidir.
Entre-temps, je sépare les jaunes des blancs d’œufs. Dans un bol, je fouette les jaunes avec 80 g de sucre et le zeste d’orange râpé pendant quelques minutes, jusqu’à obtenir une crème bien mousseuse.
J’ajoute aux jaunes montés la liqueur et le chocolat fondu et je travaille avec le fouet électrique. J’incorpore la farine d’amandes et je mélange avec la spatule, la pâte sera assez dense.
Je monte les blancs en neige avec le reste du sucre et toujours avec la spatule, je les incorpore à la pâte obtenue précédemment.
Je verse la pâte de la tarte caprese dans un moule de 20 cm, beurré et fariné avec de la fécule de pomme de terre, essaie mon démouleur fait maison, je lisse autant que possible la surface et je cuis dans un four ventilé à 170° pendant environ 40 minutes.
idolcidisusy tarte caprese recette originale
Après trente minutes, je fais le test du cure-dent, la tarte aura déjà une croûte, le cœur doit être humide, pas mouillé mais juste humide.
Je la sors du four et je la laisse refroidir dans le moule pendant au moins une heure.
Lorsque la tarte est froide, avec la lame d’un couteau, je la détache délicatement des bords, je pose une assiette sur le moule et je la retourne.
Maintenant, place à la créativité, un napperon de grand-mère, des emporte-pièces ou autre chose peuvent rendre notre tarte magnifique et personnalisée.
Conservation
Conservez la tarte caprese sous une cloche à gâteaux dans un endroit frais et sec pendant 3/4 jours.
